兩者在烹飪當中使用時的注意事項
一、使用味精要注意：
1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。
2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，重慶調(diào)味品代加工，使菜肴走味。
3.在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生---臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4.注意咸淡程度。如果太咸，調(diào)味品代加工零售，味精就可能吃不出鮮味，食1鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內(nèi)，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度，味精難以分解。
5.高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食。
美味的加工食品影響了我們的健康
人們追求食品色、香、味和口感本來無可厚非，但當食品的所有---口感都來自人為制造并添加的廉價化學物質(zhì)時，這種追求其實已經(jīng)有些---了。不要拿美味換取健康，這10種人造食品千萬要少吃！
1.人造奶油——---病的---
代表食品：蛋糕、奶茶、速溶咖啡等
中國---營養(yǎng)與食品安全所研究員介紹，而“人造奶油”是把植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達到和天然奶油口感差不多的效果。
這些人造奶油廣泛的存在我們?nèi)粘ｏ嬍持校缒逃偷案狻⒛滩琛⑺偃芸Х戎卸己腥嗽炷逃汀Ｊ菍е?-----高發(fā)的一個重要原因。長期超量食用人造奶油除了會導致------，還會誘發(fā)腫1瘤。
在設(shè)計流化床的一個環(huán)節(jié)時采用的是低溫大風量的干燥，調(diào)味品代工，主要是能夠讓雞精表面的水分含量降低以及雞精表面的粘度降低。第二個環(huán)節(jié)使用的是中1風進行干燥，從而能夠進一步的降低雞精表面所含的水分。第三個環(huán)節(jié)則是使用常規(guī)風進行冷卻，讓雞精能夠在流化床內(nèi)有充分的時間停留并進一步的進行干燥。第四個環(huán)節(jié)主要采用的是大風冷卻，這一環(huán)節(jié)主要是為雞精能夠在篩選粉粒之后的直接包裝提供方便。
總而言之，為了使雞精在制作過程中能夠滿足不同階段對雞精的工藝要求，流化床的開孔率以及開孔方向和風機的機型都需要進行規(guī)范，從而提高雞精干燥的效果。
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