辣椒為何物
辣椒,俗稱番椒、大椒、辣子等,屬于茄科植物的果實。從營養學的角度來講,辣椒簡單劃分為干辣椒和鮮辣椒,在市面上的鮮辣椒有青尖椒和紅辣椒,干辣椒與鮮辣椒的營養價值不盡相同。干辣椒蛋白質含量高于鮮辣椒,但---c干辣椒為0,鮮辣椒每100克含---c144毫克,胡蘿卜素鮮辣椒每100克1390微克,干辣椒為0,青尖椒與紅辣椒營養素大致相仿。
我國成為辣椒生產消費大國
辣人美辣業,在河北雞澤縣舉行的辣椒產業---上,與會透露,我國已成為上較大的辣椒生產、消費和出口國。
天津科技大學教授魯梅芳介紹說,我國有豐富的適合辣椒種植的土地資源,種植面積占全球的三分之一,產量為全球一半,辣椒產業形勢喜人。以四川省為例,僅四川一省辣椒年種植量就達到了105萬畝,六婆辣椒面,產量100萬噸,年產值---10億元。同時,四川也是辣椒消費大省,辣椒深加工產值20億元。
魯梅芳表示,自20世紀90年代以來,辣椒逐漸發展成為消費量較大的蔬菜之一,目前全有超過一半的種植和食用辣椒,全球辣椒及其制品多達1000多種,年交易額在300億美元以上。中國作為全球較大的辣椒生產、消費和出口國,中國辣椒產業的發展對全球辣椒產業發展具有重要的影響。
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