水果加工---護色和漂洗
一般，在去皮或切分后還要進行洗滌，清洗用水須符合飲用水標準并且低于5攝氏度。果品鮮切后，影響其品質(zhì)的較大問題是褐變。一般在清洗水中加入一些護色保鮮劑如---酸鹽、抗壞血酸、檸檬酸、山梨---、----鈉、半胱氨酸、cacl2、znc12、乳酸鈣等可以減少微生物數(shù)量并阻止酶反應(yīng)，因而可以-貨架期及產(chǎn)品的感官品質(zhì)。
切割后漂洗對減緩果實組織生理衰敗，防止果實軟化和品質(zhì)變化等都非常有效。漂洗有利于傷組織釋放底物和酶，通常為 1~5min。溫度對漂洗效果的影響非常明顯，高溫漂洗效果較好，但高溫會提高多酚氧化酶(ppo)的酶活。一般漂洗溫度不能高于 20℃。漂洗效果還取決于的ph值，酸性環(huán)境具有-特性，所以一般用較低的ph值。有時則需ph值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸護色處理，否則將導(dǎo)致果實組織變?yōu)樘壹t色。
湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的-。
公司通過與-——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的-研發(fā)團隊深入合作。選育出具有國內(nèi)優(yōu)先水平的“釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾菌種”等-，-依托自身無污染的有機水果和“品質(zhì)-“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。
產(chǎn)品自年投放市場以來，贏得了消費者和業(yè)內(nèi)的如潮-，被咸寧市政作為-用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮，名國-、四海游客紛紛品嘗，-！
果酒是用水果釀造的酒，是人類早學(xué)會釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會釀造葡萄酒了。自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為-和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酒精，商丘果酒，早在幾萬年以前，人類已經(jīng)會貯存食物，采集貯存的水果，經(jīng)一段時間后，就會自然產(chǎn)生酒精，尤其在濕度較高的歐洲，對酒精比較敏感的孕婦吃了這種水果可能會流掉，經(jīng)過幾萬年的自然選擇，歐洲的白種人對酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒臉不變色；而在亞洲因為冬季氣候寒冷又干燥，水果不容易發(fā)酵，缺乏這種自然選擇的機會，因此黃種人酒精---的比例較高，新鮮桑葚酒果酒，大部分人喝酒都會臉紅，尤其是-接觸過酒精的印地安人，有一種說法認為印地安民族是毀于白種人帶去的酒和毒。
湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯(lián)合會的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的-。
公司通過與-——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的-研發(fā)團隊深入合作。選育出具有國內(nèi)優(yōu)先水平的“釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾菌種”等-，-依托自身無污染的有機水果和“品質(zhì)-“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。
產(chǎn)品自年投放市場以來，贏得了消費者和業(yè)內(nèi)的如潮-，被咸寧市政作為-用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)用酒”殊榮，名國-、四海游客紛紛品嘗，-！前此年，中國果酒的市場總規(guī)模達到1196億元，非葡萄酒的果酒市場規(guī)模為120.8億元-，占整個市場的10.1%，且呈現(xiàn)逐步擴大發(fā)展態(tài)勢。據(jù)《2014到2018中國果酒研究報告》統(tǒng)計顯示，目前我國果酒銷售額的年增長率為15%，預(yù)計2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過2000億元。
-的果酒市場吸引了越來越多的白酒企業(yè)前來掘金。
當前中國每年水果酒的消費量為30多萬噸，只占全國酒類消費總量的5%，相當于平均每2人年消費一瓶750ml的水果酒，果酒加工，占人均水果酒消費量的6%。中國果酒消費水平與還有很大差距，未來的潛力不可估量。上發(fā)達人均水果酒精型飲料消費量為人均6升，而中國的消費量僅有0.2～0.3升，相差發(fā)達達到20～30倍，所以發(fā)展空間-。
果酒天然綠色、度數(shù)低、健康、口味豐富，有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材、有益健康，與其他酒類相比，果酒代加工，果酒對于護理-、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
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