折疊營養(yǎng)價值高冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的---吸收。且因其未經(jīng)---，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了---肉的這一營養(yǎng)缺陷。
冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)-6℃以下。冷凍肉雖然xijun較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。
有關(guān)冷鮮肉和凍豬肉的要求
冷鮮肉的有關(guān)要求
1、每批冷鮮肉產(chǎn)品應(yīng)隨車附表，標(biāo)明---屠宰廠名稱、生豬飼養(yǎng)基地名稱、運輸目的地或企業(yè)、檢疫檢驗證明、數(shù)量、車號及業(yè)務(wù)員經(jīng)手人姓名。每批鮮豬肉產(chǎn)品在運輸過程中必須懸掛、密閉、冷藏，并整車簽封。
2、每扇冷鮮肉即白條肉上應(yīng)有肉品品質(zhì)檢驗合格章，并在其下方2-3厘米處加蓋每批豬源的飼養(yǎng)基地編號yinzhang。
3、冷鮮肉產(chǎn)品進(jìn)入市場時，由動物檢疫部門派駐批發(fā)市場的動物檢疫員啟封。直接進(jìn)入連鎖店、超市、菜市場時，由商場質(zhì)檢人員啟封并備案，動物檢疫部門定期---檢查。
凍豬肉的有關(guān)要求
1、凡進(jìn)入市場的冷鮮肉，必須是---生豬屠宰廠生產(chǎn)。
2、凍豬肉必須來自非疫區(qū)，肉品經(jīng)檢疫、檢驗合格，冷凍豬排骨批發(fā)，符合---i/154 – 2002《豬肉安全衛(wèi)生要求》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
3、貯存、經(jīng)營凍豬肉的冷庫必須符合《冷庫設(shè)計規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，貯存能力達(dá)到2000噸以上。
4、凍豬肉運輸火車、汽車必須在-8℃以下，車廂經(jīng)清潔、消毒，達(dá)到衛(wèi)生要求。
5、凍豬肉產(chǎn)品必須有縣以上動物檢疫部門出具的產(chǎn)品檢疫合格證、消毒證。
6、小包裝凍豬肉產(chǎn)品必須標(biāo)明生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、批號等，其標(biāo)注應(yīng)符合gb7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求。
7、經(jīng)營凍豬肉產(chǎn)品，必須建立嚴(yán)格的登記和臺賬制度，---將進(jìn)行抽樣檢測，不合格的產(chǎn)品將按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行封存、無害化處理直至銷毀。
安全豬肉生產(chǎn)的組織及---
由于食品市場有著不同于其他產(chǎn)品市場的多個重要特征，使安全食品管理不同于一般消費品的管理，除依靠市場主體建立在維護(hù)---基礎(chǔ)上的自律來規(guī)范外，更要依靠---超經(jīng)濟的強制力量來規(guī)范。在食品安全的---管理上，發(fā)達(dá)都建立了適合本國，且與國際接軌的食品安全與農(nóng)產(chǎn)品管理體系。橫向管理體系以各種---健全、組織執(zhí)行機構(gòu)配套、---和企業(yè)逐步建立實施“危害分析與關(guān)鍵控制點”的預(yù)防性控制體系為特征�？v向?qū)嵤⿵奶镱^到餐桌的全過程管理。在管理手段上強調(diào)制度手段與行政手段等多種手段的組合。
制度手段包括：
(l)制定完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，冷凍豬蹄批發(fā)，包括產(chǎn)品本身的標(biāo)準(zhǔn)，也包括對加工操作規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)。
(2)建立檢驗檢測體系。
(3)實施市場準(zhǔn)人制度。
(4)規(guī)定嚴(yán)厲的法律責(zé)任。
行政手段包括：
(l)---檢查，如衛(wèi)生抽查、罰款、查封、扣押和禁止銷售、禁止移動等強制性措施。
(2)食品安全教育宣傳。
(3)生產(chǎn)操作培訓(xùn)。
(4)組織、支持和鼓勵食品安全方面的科研和合作等。
安全豬肉的重要性大家已有共識，蘇州冷凍豬，是必須---完成的一項民生工作，從豬場的建設(shè)、種豬繁育、飼料加工、-生產(chǎn)、仔豬培育、成豬飼養(yǎng)、疫病---、屠宰加工、包 裝貯存、流通銷售和終消費等多個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都將終影響消費者的食品安全。從生豬出欄到豬肉上市的整個過程必須要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫、公路站 檢查、屠宰場檢疫、動檢部門和市場檢查部門的檢疫檢查。行業(yè)的統(tǒng)一管理，專門的機構(gòu)和人員負(fù)責(zé)，求購冷凍豬肉，---是屠宰、加工環(huán)節(jié)及要求等方面的引導(dǎo)和---是--- 安全肉生產(chǎn)的行之有效的方法和手段。
冷鮮肉，又叫冷卻肉，水鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜tong體迅速進(jìn)行冷卻處理，使tong體溫度以后腿肉中心為測量點在24小時內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0—4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。
隨著冷鮮肉市場逐漸擴大，消費者對“安全肉”的需求也越來越高。肉類食品是保護(hù)度高、需要冷藏、容易變質(zhì)的物品，如果儲存不注意，很容易滋生微生物導(dǎo)致變質(zhì)！如果沒有保障，長期食用勢必影響---，所以冷鮮肉的安全問題是消費者重視的問題之一。千秋食品有限公司幫您解決這個問題，放心食用
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