操作臺設計得合理與否，直接決定了將來工作動態的方便性。操作臺的寬度是不能超過
吧臺制作區。咖啡機安排在顧客進門-眼處，是為了-整個店鋪的重點——一臺品質咖啡機能提升整個店鋪的品位。磨豆機和粉渣桶放在咖啡機的內側，則體現了一個細節——磨豆機和粉渣桶周圍很容易有咖啡粉渣，獨立地放在內側，一方面較為隱蔽，另一方面與分杯架分隔開來，如果放在右邊，很容易弄臟杯子。
分杯架就是放-杯子的架子，奶茶店吧臺定制價格，出餐打包區一般在收銀的位置，方便收銀員在店員忙碌時輔助進行打包出餐工作。
除了出餐打包和收銀機區域為吧臺面以外，其它設備都是放置在下一層臺面上的，這樣有利于遮擋電源線等，所以上面一層需要預留出設備高出部分的空間。說通俗點就是臺面設備那電線部分的吧臺面都要挖掉。制冰機和冰箱都是放在吧臺下面的，冰箱需要放在咖啡機下方，使用牛奶是隨手可得，所以在設計的時候一定吧臺的寬度也要根據這兩樣設備的寬度做考量。
動線區。如果是雙吧臺或者吧臺與墻需要預留出至少60cm的寬度，為店員操作留出舒適的操作空間。另外開放式的吧臺前是否考慮增加客座區，如果增加應根據吧臺的高度選擇相應的座椅尺寸。
非咖啡飲品操作區，也是重點區域。放置的是基本設備和原料，而且該類飲品具-性，需要隱藏制作方式的要求比較多，不像咖啡飲品具有開放性。
水槽是操作區域蕞容易臟的地方，如果是雙吧臺考慮到其隱蔽性，放在內側靠墻且排水管近的位置，水槽兩側吧臺上方開水機和吧臺下方是制冰機，給排水管路都接近，開水機是經常接水的地方，蕪湖奶茶店吧臺定制，放在水槽旁邊用意也是很明顯。
而開水器前方的長流水，是用來放攪拌棒等小工具的。攪拌棒勺由于經常攪拌，上面會帶有各種原料，每次都洗很麻煩，但如果一直泡在一個水壺里又非常容易滋生-，所以有的店鋪會有長流水區域，一直打開飲用水，保持里面的水流動。
而糖漿、果醬和粉類原料按順序放置，也是由于糖漿類原料蕞容易滴漏，其次果醬，為了方便清洗，所以是按照離水槽遠近設計的。
餐具區離水槽越遠越好，另一方面是由于餐具本身就是一種裝飾物，安排在收銀機后方，奶茶店吧臺定制公司，讓顧客點餐時能下意識地獲得舒適的感受。當然，咖啡杯是倒扣放在咖啡機上方的。
如果是咖啡類產品：首先站在咖啡機前(或分杯架前)取下杯子開始萃取咖啡，接著彎腰取出咖啡機下方冷藏柜中的牛奶打發奶泡，再走到出餐區域完成出餐。
如果是沖調類產品：首先走到餐具區取杯子(或分杯架前)取完杯子(如果是冰飲直接彎腰從制冰機中取出冰塊)，走到原料區域，放下杯子，拿起右邊的小器具(量杯量勺等)和攪拌棒，將原料一一取完，走到開水器跟前接完開水(或水槽前接飲用水)，攪拌完畢倒入杯中，奶茶店吧臺定制多少錢，將器具放入水槽等待清洗，攪拌棒放回長流水桶，-出餐。
如果是沙冰或鮮榨類產品：取杯子后，從冷藏冰箱中取出備用水果，放入沙冰機，在水槽處加入直飲水，再-壓糖漿，開始制作，制作完出餐。
當然，具體還需要根據自己所銷售的產品重點進行調整。同時可見，在確定操作臺和吧臺之前，甚至在準備裝修之前就將設備確定下來，而確定設備就必須先要確定產品，這是多么重要的事情!
如果我們的吧臺是利用咖啡廳的某個小角落筑城的，那我們的操作空間至少得留下90厘米的樣子，雙層吧臺的話，-層的高度大約為85厘米，第二層大約為110厘米。兩層吧面之間要留下大概25厘米的間隔用來放置酒杯、咖啡杯或者其他的一些物品。這種咖啡廳吧臺尺寸屬于小型吧臺，這種吧臺空間只能容納一個工作人員進行操作。
一般咖啡店
1.開放式：
是指顧客進入店鋪后，只要顧客愿意一直站在吧臺外觀察，就能清楚看到你制作產品和使用設備的所有過程。這種店鋪裝修價格相對便宜省事，同時對衛生和細節要求-，如果能做到細節處理，保持衛生，會讓顧客對你的產品非常放心和依賴。但是不-的環境，會讓有心的同行很容易就了解到你產品的配方和制作流程。一般用于外帶式咖啡店。
圖片來源于朋友圈
2.半開放式：
是指顧客進入店鋪后，只能看到你制作飲品的過程，卻并不了解更多細節。這種裝修方式，既讓顧客看到想讓他們了解的，又能-自己的產品具有一定的神秘感。
3.封閉式：
是指顧客進入店鋪后，點完單直接等待出品。無法看到你的任何操作細節，所有的步驟都是在一個封閉的空間完成的。因為讓顧客站在你面前等待是一個很無聊的過程，如果沒有座位讓她坐下來，她可能會因為不耐煩而對你的店鋪產生不好的印象，而且-地保持了飲品制作的神秘感，更適合做一些花式飲品。所以建議空間大一些的商務咖啡店使用。
但封閉式操作有一個很重要的問題，就是店內至少要有兩個店員同時在崗，收銀和制作的工作是完全獨立的，這在一定程度上會增加你的人員成本，甜品店一般會使用這種吧臺，并不適用于現在的-小咖啡館。
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