外地人來西安，面食必去尋找的一樣小吃就是肉夾饃，可是就是到了此地，如果沒有熟人引薦未必就能吃上正宗的。
西安傳統---的饃，面食稱作臘汁肉夾饃，里頭用的肉必須是豬肉。而且根據饃和肉的不同，還會分成不同的種類，漲見識了吧！
今天就帶大家去瞧瞧，正宗的面食到底是啥樣子的。我們先來介紹下，辣汁肉夾饃，它的饃叫白吉饃，它的特征就是“鐵圈、虎背、菊花”，里頭的肉是雜肉，口感肥而不膩，一般懂的吃的人，都會多要點肥的，渭南面食---，吃在嘴里就---的香。
公路邊的一個工農兵飯店，兩毛錢一大碗面。飯是從墻那邊通過一個三四十公分見方的窗口里遞出來的，渭南面食店加盟，三個小伙伴自然是各掏各的，分別面食遞上出門時母親倍加囑咐，面食，唯恐丟了的飯錢，然后佇立在幾乎和腦袋一般高的窗口前，眼巴巴地望著窗口里出飯，渭南面食加盟，饞涎欲滴。
就在碗稠騰騰的面條擱在窗臺的剎那，意外發生了，斜刺里猛沖出一個衣衫襤褸、蓬頭垢面的乞丐來，伸出污垢、干癟的雙手，捧起飯碗面食就著窗臺便搶吃起來。
秦鎮米皮歷史久遠，源于秦始皇時期，為當時的---貢品。因產于西安市戶縣秦鎮而得名，故叫“秦鎮米皮”，面食是關中地區久負盛名的傳統特色小吃。
在陜西有“秦鎮米皮繞長安”的美譽面食，形容其受歡迎的程度，和肉夾饃搭配食用，被譽為“關中套餐”、“陜西套餐”、“三秦套餐”。
趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴謹而講究，面食從選米、碾米到和漿、鍋蒸都有經驗豐富的匠人純手工制作，將傳統手感“筋、光、薄、細、軟、香”發揮到了，色澤光亮、味道鮮美，讓人入口難忘。名列趙家臘汁肉“鎮店三寶”。
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