調(diào)味品業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)
應(yīng)該說(shuō)調(diào)味品業(yè)是一個(gè)非常傳統(tǒng)甚至是古老的行業(yè)，調(diào)味品代加工訂購(gòu)，產(chǎn)品品類(lèi)也繁多，并且不少的產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)平民化，畢竟是日用消費(fèi)品嘛。但是，隨著中國(guó)第三次消費(fèi)升級(jí)，這種現(xiàn)實(shí)可能要發(fā)生一些變化。
林依輪這個(gè)外行一個(gè)猛子扎進(jìn)來(lái)，跨界做辣醬，他有兩個(gè)理由，重慶調(diào)味品代加工，進(jìn)行著產(chǎn)品升級(jí)。其一，我的食材好，我的工藝足，我有足夠的---來(lái)做好一瓶辣醬，我為什么不能賣(mài)貴一點(diǎn)呢？其二，他咨詢(xún)過(guò)第三方機(jī)構(gòu)，當(dāng)前，中國(guó)的中產(chǎn)---數(shù)量全球多，達(dá)到1.09億名，---了美國(guó)9200萬(wàn)名的中產(chǎn)---，并且將在不久的將來(lái)要達(dá)到兩三億人口，其本身就是希望將產(chǎn)品做給中產(chǎn)---中產(chǎn)家庭的。
在林依輪原來(lái)沒(méi)做產(chǎn)品升級(jí)，將產(chǎn)品定價(jià)到39元之前，淘寶上及各種購(gòu)物場(chǎng)所基本是十元以下的辣醬產(chǎn)品，自從做出39元的飯爺辣醬后，淘寶上已經(jīng)出現(xiàn)不少十元以上，調(diào)味品代加工貼牌生產(chǎn)，甚至二三十元的產(chǎn)品品。
從這一事實(shí)可以看出，調(diào)味品業(yè)是否可以產(chǎn)品升級(jí)了？
雞精與雞粉的區(qū)別
雞精、雞粉是主婦們愛(ài)用的調(diào)味品，但知道其區(qū)別的人并不多。至于雞粉，它的產(chǎn)品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒(méi)有雞成分的雞粉不能叫1雞粉，只能稱(chēng)作雞味調(diào)味品。
雞精價(jià)格通俗點(diǎn)講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的其他氮含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用于增加香味，對(duì)谷氨酸鈉成分要求更高雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%，而雞粉為10%，多用于炒菜；而雞粉主要用于增加鮮味，雞精生產(chǎn)廠家風(fēng)味成分多一些雞粉此標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在其他氮上，為0.4%，高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)。至于雞汁，就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料。粵菜資1深廚師表示，它的口感相當(dāng)于廚師用老雞熬出的高湯。
調(diào)味品應(yīng)該如何使用
對(duì)于調(diào)味品如何使用，大家在做飯時(shí)，對(duì)于知識(shí)都不是很清楚，其實(shí)，對(duì)懂得生活的人來(lái)說(shuō)，做飯是學(xué)---的，從營(yíng)養(yǎng)搭配到色香味的調(diào)和，調(diào)味品代工價(jià)格，有太多神秘和喜悅等著我們?nèi)ヌ剿鳌Ｕ莆掌渲械恼嬷B，不僅能讓我們身體更健康，也能為我們帶來(lái)許多---的樂(lè)趣。認(rèn)真投入每一道菜，你會(huì)從中獲得厚報(bào)的。
為了能夠正確使用調(diào)味品，使調(diào)味品---地起到調(diào)味作用，使用時(shí)應(yīng)掌握以下原則：
(1)要根據(jù)原料的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)味。如烹制腥膩氣味較重的原料時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)多用一些能解除腥膩的調(diào)味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)應(yīng)---原有的鮮美滋味，調(diào)味品不宜過(guò)重，以免壓過(guò)原有的鮮味。
(2)應(yīng)根據(jù)烹調(diào)方法的不同準(zhǔn)確投放調(diào)味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應(yīng)按不同要求投放調(diào)味品。
(3)要根據(jù)用膳者的口味進(jìn)行調(diào)味。如有人喜醋，有人喜辣，應(yīng)根據(jù)進(jìn)膳者的口味，準(zhǔn)確、合理使用調(diào)味品，使進(jìn)膳者滿(mǎn)意。
(4)通常來(lái)說(shuō)冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡，烹調(diào)時(shí)應(yīng)順應(yīng)四季變化，滿(mǎn)足人們的口味要求。
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