如今喝
這道理就跟大部份的食物一樣。一條不新鮮的魚，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎么好吃，但一條新鮮的魚，加點姜清蒸就-吃。咖啡也是一樣，品質(zhì)不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，注定只能煮出不好喝的咖啡。化腐朽為---或許有，但你肯定做不到啊。
那么，什么是-的咖啡豆呢？回想一下你過去曾喝過覺得好喝的咖啡，大概都有兩個特征，-是香氣迷人，第二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣，個人喜好當(dāng)然也見仁見智，但所謂-的咖啡豆，就是要能盡可能地保留咖啡的香氣和味道，在-沖泡時完整散發(fā)出來。
做一杯好
1.通過感官。很簡單，咖啡原料，買豆之前聞一下。如果氣味香甜，聞起來像是新鮮烤面包，那就可以買；如果聞起來像是積滿灰塵的陳舊紙箱，就不要買。還有看，咖啡豆表面不能有明顯的油光(深烘豆除外)，如果有就不要選擇購買了。
2.查詢烘焙日期。當(dāng)然選擇日期近的比較好，就算需要養(yǎng)豆也是自己可以控制時間的。
3.查看包裝。我們盡量選擇有單向排氣閥的包裝，這種包裝可以釋放咖啡豆排出的---，還不會有空氣進(jìn)入。
4.咖啡烘焙度。選擇與制作器具相匹配的烘焙度。
(這四點都具備的情況下，優(yōu)先選擇咖啡豆而不是咖啡粉
不同年份的
1.新豆
每年新采摘下來的豆子叫新豆，其收獲季節(jié)是由秋至春。剝?nèi)ケ∧ず髸冻鲂迈r的綠色。味道、香氣非常濃厚，能直接顯現(xiàn)出豆子的特性。
2.前年豆
就是-年收獲下來的豆子。水分脫得恰好，表面開始漸漸顯出黃色，咖啡原料供貨廠家，烘焙過后，將展現(xiàn)平衡的溫厚滋味。
3.老豆
收獲后過了3-4年的豆子。水分含量非常少，已變成黃褐色，經(jīng)過烘焙后熟度平均，口感較為清淡圓潤。
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