各種廚房設備的保養時間表
每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天1然氣的混合裝置， ---它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。
每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，---制冷效率。
每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。---其自動沖洗裝置的靈敏度，---檢查并調整其工作溫度。
每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。
商用廚房設備設計統用規范
商用廚房設備不同于家居廚房設備，它是面對大眾生產飲食產品的場所。合理的廚房布局不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強度，---食物衛生安全，所以廚房在餐飲行業的裝修設計尤為重要。由于餐飲業沒有成文的硬性設計原則和規范規定，廚具電器，但經過大家多年的經驗總結后，形成了一套餐飲行業的后廚裝修設計相關規范。廚房的面積比例，廚具價格，廚房面積在餐飲店面積中要有一個恰當的比例，比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3，酒店廚具用品，中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。
廚房排煙系統清洗方法
有的排煙管道口比較窄小，---無法進入管道內作業，為了避免管道內的油煙留下---，淮南廚具，很多公司通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復雜，人工清洗可能會留下死角。選用設備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現漏油現象，會留下安全---。
登錄后臺
