醬香白酒是我國(guó)蒸餾酒中的一種，整個(gè)生產(chǎn)流程一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。剛蒸餾出來(lái)的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。而且原漿酒的營(yíng)養(yǎng)性優(yōu)勢(shì)也很明顯，飲酒助興的同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。白酒行業(yè)往往把儲(chǔ)藏1年以上的酒稱陳酒，儲(chǔ)藏10年以上的酒才稱得上是老酒，品牌白酒品牌，當(dāng)然了，這樣的老酒不多了，純糧白酒價(jià)格，物以稀為貴，正是太少才顯得彌足珍貴。
---釀造出的醬香型白酒的口感不怎么好，有一些辛辣、風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間讓醬香型白酒的口感柔和和---，除此之外，在醬香型白酒儲(chǔ)藏過(guò)程中能夠讓新酒去除雜質(zhì)、增加酒的香氣。醬香酒存放的過(guò)程就是讓新酒去除雜質(zhì)，增加香味的過(guò)程，也就是說(shuō)降低白酒的辛辣感和---感，同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體和諧醇厚。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒(méi)有酸、澀、苦的味道，---暈的較慢，清醒也較慢，---易頭疼難受，危害較大。人們把這個(gè)過(guò)程也稱為白酒的老熟，在這個(gè)過(guò)程中，既伴隨著物理反應(yīng)也伴隨著化學(xué)反應(yīng)。醬香型白酒通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏能夠使酒中甲醛
原漿白酒是迄今國(guó)內(nèi)健康的白酒，其健康性主要體現(xiàn)在從釀造開(kāi)始一直到裝瓶出售，整個(gè)過(guò)程完全按照綠色標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并且釀造過(guò)程沒(méi)有像其他白酒一樣的勾兌過(guò)程，酒中不添加任何人工成分(酒精、增香劑)，所以說(shuō)原漿白酒是健康營(yíng)養(yǎng)的選白酒。但無(wú)論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒無(wú)論從口感、香氣、酒質(zhì)等各個(gè)方面都遠(yuǎn)勝其他類(lèi)型白酒，可以說(shuō)原漿酒是白酒的完的美狀態(tài)。
清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙的酸---與乳酸---搭配諧調(diào)，---的含量也---，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。內(nèi)蒙古原漿酒的傳承與發(fā)展原漿酒在中國(guó)白酒歷史占據(jù)很重要的歷史---，有著厚重的文化底蘊(yùn)。總之，清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，內(nèi)蒙古白酒，凈字到底。
清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)清蒸排雜、清潔衛(wèi)生，即都在一個(gè)清字上下功夫，零售白酒公司，一清到底，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
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