以下是
從推出---臺蒸氣壓力的商用咖啡機以來，不管是使用蒸氣或活塞作為壓力來的的機器都是只有一個鍋爐：鍋爐的下方為釀造咖啡的熱水，上方提供蒸氣但為了要制造蒸氣，整個鍋爐都必須加熱至沸騰，意式咖啡機，使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。
由于沖煮咖啡的水是在一個大型鍋爐中加熱，水置于鍋爐中過久會而不新鮮，而且熱水的溫差會因蒸氣的使用而增大，因為蒸氣用量的不同，也增加了沖煮咖啡的熱水的溫差。
為了---溫差，1960年，在上---臺以泵浦作為壓力來源的faemae61里，改變了用來沖煮咖啡的水的加熱方式，讓煮咖啡的水不直接接觸熱源，而是使用類似隔水加熱的方法熱交換法。
e61的鍋爐(以下稱為外鍋爐)中間是一條管子(以下稱為內部鍋爐)，它利用幫浦將新鮮的冷水引進內部鍋爐。當幫浦將新鮮的冷水推過這個內部鍋爐時，冷水會因外鍋爐里的熱水包圍而變熱，但---有內部鍋爐壁包著，因此新鮮的水不會和外鍋爐的熱水接觸到，內部鍋爐之所以作成彎曲形狀，目的在于使冷水有足夠時間接觸外鍋爐而變成剛好適合釀造咖啡的熱水溫度。
由于鍋爐里的熱水循環，也使每一杯的咖啡調煮的溫度非常接近，不管是一小時煮一杯，還是一下子煮了一百杯。這樣一來，不但可以減少溫差，也同時---水的新鮮，而外鍋爐里的熱水只用來產生制造牛奶泡沫的蒸氣，半自動咖啡機，并不會拿來沖煮咖啡。
這就是單鍋爐熱交換器的原理，直到多年后的今天，絕大多數的意大利咖啡機的內部構造及原理，仍然和faema e61非常接近。
由上面的說明，我們可以推知：當外鍋爐的容量越大，沖煮咖啡的熱水溫差將會越低，越可以減低因為使用蒸氣造成的溫差。
眾所周知，
奶茶店開水機要盡量選擇方便快捷，全自動咖啡機，要---不斷的提供開水；選擇健康干凈的，不要選擇水箱式結構的熱水器，就能行程加熱，讓水直接從低端加入到內部，杜絕陰陽水和千滾水來---水質的健康干凈；選擇節能經濟占地面積小的，能省下不少的成本。
奶茶店使用開水機，盡量不要把開水機安裝在奶茶店潮濕處，在使用開水機時要記得先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調整；使用時，不要拆掉開水機的地線；要定期的清理開水機，防止進水口堵塞現象發生。
在挑選全自動意式
1.穩定的品質控制
好的全自動咖啡機，在于調整至滿意的口味后，能將此口味固定設為參數，也就是將制作咖啡的標準sop以參數的方式記錄在咖啡機里，蕪湖咖啡機，連續制作數杯也不會有問題。日常操作時，即使不同人員操作全自動咖啡機，仍可維持穩定一致、口感上佳的咖啡制作品質。
2.操作方便、簡易學習、快速制作
因不同的銷售咖啡的環境，應選擇便于操作和學習的咖啡機，把咖啡機的效益能達到理想的狀態；例如在早餐店、餐廳等營業商用，可于短時間內快速制作一杯香醇美味的研磨咖啡。
3.口味調整可控制
選擇優良---的咖啡機，需要有調整咖啡口味的功能。能調整研磨粗細度、咖啡豆的粉量、制作咖啡的溫度等，這些都決定一杯咖啡制作出來的風味。實際品嘗，就可感受到差別。
4.體積輕巧不占用空間
同樣因應咖啡機使用的環境，有空間上的靈活運用及調度的---。全自動咖啡機把磨豆刀盤與咖啡鍋爐結合在同一機身內，從研磨、沖煮萃取、制作咖啡，一個步驟完成，也大幅增加空間使用度。
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