首先原漿酒作為基酒被廣泛應(yīng)用在各種系列酒中，比如酒吧中常見(jiàn)的雞尾酒，就是用原漿酒調(diào)制而成的。原漿酒具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的美稱(chēng)，高粱發(fā)酵富含多種------酸，經(jīng)過(guò)生物工程微生物菌發(fā)酵之后，成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，利于人體的吸收。
原漿酒具有綿甜醇厚、不辛辣、透明無(wú)懸掛物、優(yōu)雅細(xì)膩空杯留香等優(yōu)點(diǎn)。
純糧固態(tài)白酒中微量物質(zhì)成分含量豐富，---白酒加工，它們基---于醇溶性物質(zhì)，易溶于---，而不易溶于水。當(dāng)酒精度降低時(shí)其溶解度會(huì)降低，其中部分物質(zhì)析出而產(chǎn)生沉淀，也叫作失光。酒精酒之所以降度后不會(huì)失光，是因?yàn)槠渲形⒘砍煞趾枯^少，物質(zhì)種類(lèi)較單一。于是杜少卿使家中老仆尋酒，在第七進(jìn)的宅屋中挖出一壇老酒，“打開(kāi)壇頭，舀出一杯來(lái)，那酒和曲糊一般，堆在杯子里，聞著噴鼻香”，必須要加熱再摻上10斤新酒，方能飲用。
引起失光的主要微量物質(zhì)為級(jí)脂肪酸及其酯類(lèi)衍生物。級(jí)脂肪酸為醇溶性物質(zhì)，此類(lèi)級(jí)脂肪酸---主要有：棕櫚酸---、油酸---、亞油酸---等油性級(jí)脂肪酸。這三種級(jí)脂肪酸---在白酒中的穩(wěn)定性與酒體酒精度、環(huán)境溫度等因素有密切關(guān)系。白酒在降度的過(guò)程中，隨著酒精度的降低，它們的溶解度逐漸降低，產(chǎn)生結(jié)晶而部分析出，因此形成乳白色絮狀沉淀物造成渾濁。內(nèi)蒙古原漿酒的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)如今幾乎所有的消費(fèi)者喝的白酒大多都是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成的勾兌酒，也稱(chēng)為新白酒。
我們現(xiàn)在所說(shuō)的“原漿酒”指的是釀造出來(lái)不勾不兌的原始酒液，沒(méi)有經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存這才叫原漿酒。沒(méi)有經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的酒，比如醬香型白酒的一輪次酒，二輪次酒是對(duì)身體有害的，喝了容易上頭，度數(shù)也相對(duì)較高。“基酒”則是指基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。從概念上聽(tīng)起來(lái)這兩者似乎-差別。但是實(shí)際上就醬香型白酒來(lái)說(shuō)，兩者之間還是不同的。夏天可以暢飲的白酒原漿酒可以在加冰、冰鎮(zhèn)、冷藏的情況下飲用，而且因?yàn)樗怯么竺揍勗斓脑瓭{酒，在冷飲的情況下不但不傷胃，而且醇厚濃郁。
由此可見(jiàn)醬香型白酒是不存在原漿酒這一說(shuō)法的。因?yàn)槲唇?jīng)勾調(diào)達(dá)到53度，符合醬香酒風(fēng)格特色，純糧白酒生產(chǎn)廠家，茅的臺(tái)也就不稱(chēng)之為茅的臺(tái)。所以這個(gè)上---沒(méi)有成品茅的臺(tái)原漿酒的存在。我沒(méi)有什么遠(yuǎn)大的目標(biāo)，只希望看到我的文章的酒友，能學(xué)到些白酒知識(shí)，不被人---。---我的，白酒，可以找我點(diǎn)酒，不敢說(shuō)---，但是---是百分的糧食酒。“基酒”則是指基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。
登錄后臺(tái)
