我們現(xiàn)在所說的“原漿酒”指的是釀造出來不勾不兌的原始酒液，沒有經(jīng)過儲(chǔ)存這才叫原漿酒。沒有經(jīng)過儲(chǔ)存的酒，比如醬香型白酒的一輪次酒，二輪次酒是對(duì)身體有害的，喝了容易上頭，度數(shù)也相對(duì)較高。“基酒”則是指基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液。實(shí)驗(yàn)證明，酒液在10°c以下時(shí)，出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多，說明原漿酒成分越多，反之越少。是瓶裝白酒的主要用酒。從概念上聽起來這兩者似乎-差別。但是實(shí)際上就醬香型白酒來說，兩者之間還是不同的。
由此可見醬香型白酒是不存在原漿酒這一說法的。因?yàn)槲唇?jīng)勾調(diào)達(dá)到53度，符合醬香酒風(fēng)格特色，茅的臺(tái)也就不稱之為茅的臺(tái)。所以這個(gè)上-沒有成品茅的臺(tái)原漿酒的存在。也就是對(duì)品牌的蘊(yùn)意要進(jìn)行傳播，拿“今世緣”酒做例子，這種酒的賣點(diǎn)就在于一個(gè)“緣”字，它既可以是情侶相傾訴的媒質(zhì)，也可以成為婚宴喜酒的品牌，因此在包裝上必須圍繞這兩點(diǎn)做足文章。我沒有什么遠(yuǎn)大的目標(biāo)，只希望看到我的文章的酒友，能學(xué)到些白酒知識(shí)，不被人---。-我的，可以找我點(diǎn)酒，不敢說-，但是-是百分的糧食酒。
現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常會(huì)有人不了解白酒知識(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)有些上說有一部分人因?yàn)榫凭械亩径赖耐觯行┤苏`把---的酒精當(dāng)做是飲用酒精而中的毒，其實(shí)這些白酒知識(shí)是很多人都應(yīng)該了解的，但是卻不為很多人知道，現(xiàn)在我們就來詳細(xì)的了解一些白酒知識(shí)。
中國的古人在發(fā)現(xiàn)白酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，-白酒品牌，糧食經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵就會(huì)變成能夠飲用的白酒，后來現(xiàn)代科技的研究讓人們了解這些白酒知識(shí)，只要是含有糖分的液體，在經(jīng)過一定的時(shí)間發(fā)酵以后就會(huì)變成醇，這樣的醇并不是說單純的就是能夠飲用中的白酒中的醇，而是分為很多種類，如果人們分不清這些，那么就很容易喝到有毒的醇類。而且原漿酒的營養(yǎng)性優(yōu)勢(shì)也很明顯，飲酒助興的同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分和微量元素。
所謂的基酒指的就是基礎(chǔ)的酒，鄂爾多斯白酒，它是釀酒的主要半成品原料，在釀酒的時(shí)候，用原料發(fā)酵出來的酒如果要用來直接生產(chǎn)成品酒，那么就能稱之為基酒，這種酒也能算作純正的糧食酒范疇了，過去很多時(shí)候就將其直接拿到市場(chǎng)上售賣，但是現(xiàn)在則不一樣，零售白酒加工，后續(xù)還要多次對(duì)其進(jìn)行勾兌和串香，按照固定的工藝流程將其做成穩(wěn)定的味道和口感，才算完成了酒的全部釀造過程。繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。
而原漿酒其實(shí)也是從這些基酒而來，不過原漿酒一個(gè)很-的區(qū)別就是，它是單獨(dú)從每批次釀造的基酒中取出來的，然后進(jìn)行封壇儲(chǔ)存，發(fā)酵的時(shí)間大多至少是1年以上，也有三五年的，甚達(dá)50年以上，在很多大型的酒廠，都儲(chǔ)存有這些原漿酒，在特定生產(chǎn)某些酒的時(shí)候，尤其是年份酒，就會(huì)取出這些原漿酒，然后將其用來勾兌新酒也能稱之為基酒來完成酒的生產(chǎn)。這種可調(diào)制性，顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念，賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延，引了中國白酒新。比如50年陳釀的茅的臺(tái)，就是1噸的新酒然后勾兌一勺子儲(chǔ)存了50年的原漿酒。
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