在釀制---桃酒的時候，我們需要-注意一些事項，比如需要發酵多久，再比如盛裝---桃酒的容器什么材質的比較好等等。下面我們就總結一些自制---桃酒的注意事項。
1、釀制---桃酒的發酵時間是越久越好，時間越久，酒味也就越濃。不過注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得---桃酒在發酵的過程中酒味-濃厚。一般---桃和糖的比例是 10斤---桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。
2、釀制---桃酒的時候，可以適當加一些酵母，雖然說---桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發酵得更快一些。
3、---桃酒在發酵的過程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質。但要注意盛裝---桃酒的容器有一個排氣口，避免發酵過程中產生大量的氣體，導致罐內壓力過大而爆缸。
4、放置---桃酒的地方是陰涼干燥處，不能陽光直射，否則會造成發酵不均或產生霉菌。
5、一般情況下，發酵7-15天，泡果酒，---桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒有氣泡產生，用筷子攢點嘗一下微甜或甜味比較淡糖份都轉化為酒份了，這時就要注意將酒渣分離出來，剩下的酒繼續發酵，至少10-20天的時間。
不同種類的葡萄酒有什么不同之處？
關于不同品種的葡萄酒，選擇恰當的侍酒溫度能夠充沛展現葡萄酒的各種香氣、風味、口感、構造，使葡萄酒的一切個性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環節，由于-部的葡萄酒都是在購置后-飲用，因而不用追求嚴苛的貯藏規范。
只需求將其暫放在遠離熱源的避光角落，即可滿足葡萄酒適合儲存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說來，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當的降溫，否則對酒的風味毀壞比擬---。
這是由于，當酒溫-22攝氏度時，酒精揮發速度大大加快，單寧風味--，使葡萄酒在飲用時更多地表現出酒精的辛烈感而非酒自身的風味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會使氧化反響過于猛烈而產生不可逆的醒過頭現象。
使酒體酸化或產生其他令人不高興的滋味，那么酒的風味可真的是難以挽回了，火龍果酒，但降溫也并非越低越好，關于白葡萄酒來說，假如侍酒時的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發揮。在較低的酒溫低于6-7攝氏度下，酒體微生物活性低。
酒液的氧化作用弱，果酒市場，單寧轉化效率低，上饒果酒，因而口感會偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發而散出。經過橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過低，會愈加-其中的橡木風味和酸度。
桑果酒配方含蜂蜜
配料
3磅新鮮桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果膠酶
1茶匙酵母營養素
1 1/2杯橙汁用于酵母發酵劑
1片坎登平板電腦
1包香檳酵母
使用說明
用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。
搗碎漿果。
將它們和切碎的葡萄干放入發酵罐中。
當煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會危害發酵罐例如，如果是玻璃罐時，將其添加到水果中。
壓碎campden并將其攪拌到初級發酵罐中。
攪拌果膠酶。
使混合物靜置24小時。
然后通過將酵母和1茶匙酵母營養物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發酵劑。橙汁應在華氏80度左右。
搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。-頂部松動！
如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請向主要發酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營養素。
讓酵母發酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發酵罐中。
天或第二天，每天將發酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發酵減慢。
初步發酵完成后如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時間，如果使用慢酵母，則需要更長的時間，濾掉漿果并丟棄。
將melomel放入二級發酵罐中。如有-，用水補足容積。安裝水封。
--架。靜止不動時裝瓶。
為了獲得佳效果，請讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。
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