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磷酸二氫鈉
磷酸二氫鈉 操作注意事項：密閉操作，局部排風(fēng)。防止粉塵釋放到車間空氣中。操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學(xué)安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。避免產(chǎn)生粉塵。避免與酸類接觸。配備泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。倒空的容器可能殘留有害物。
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磷酸二氫鈉 含量測定
取該品約2.5g，精密稱定，加水10ml溶解后，加-的飽和溶液20ml與-指示液2~3滴，用-滴定液(1mol/l)滴定。每1ml-滴定液(1mol/l)相當(dāng)于120.0mg的nah2po4。
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磷酸二氫銨的使用
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在日本，磷酸二氫鈉在釀造、乳制品等食品加工中，用作酸度調(diào)節(jié)劑；在肉制品中用作結(jié)著劑和穩(wěn)定劑，用量為0.4%左右。按fao/who(1984)規(guī)定，磷酸二氫鈉用于：低倍濃縮乳、甜煉乳和稀奶油，用量為0.2%(以無水物計)；奶油粉、奶粉，用量為0.5%；加工干酪，用量為0.9%(以p計)；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量為0.3%(單用或與其他磷酸鹽合用量，以p2o5計)；即食肉湯、羹，用量為1%；冷飲，用量為0.2%。此外，在咸牛肉中用量為0.2%～3.0%
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