皮蛋為什么不能吃多
重金屬超標
腌制、制作皮蛋時，會加入生石灰、純堿、、植物灰等，將其攪拌，進行腌制，這些會影響健康，一不小心，出現重金屬超標。
其中以鉛離子，明顯。過多的食用，危害真的不小。
本來飲食過程中，需要我們科學、合理，如果過多食用、錯誤食用，會帶來---影響，危害也---。
降低
飲食，需要多注意，皮蛋重金屬較多，一旦超標，會危害到健康，對造血系統、神經系統、，吉安皮蛋，造成較大的危害。進而會影響到系統，降低。
出現
皮蛋，在制作過程中，---是較多的，皮蛋出現裂口，還認為口感---。據統計，在一個皮蛋上，多達上萬個---，例如，一旦發生了裂變，會出現。
造成
皮蛋鉛離子較多，會影響到，其他物質吸收，松花鴨皮蛋，例如，鐵離子、鋅離子，影響到胃部健康，使得胃液對胃部保障失去了作用，導致---有問題。
影響智力
在上面，我們了解了皮蛋中鉛離子等重金屬超標，皮蛋松花蛋，會影響到骨骼、骨鈣的流失，出現骨骼、牙齒發育不全，會影響智力發育。
傷害
，是非常重要部位，對代謝、---非常有效，對腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的多，會在食用時，產生一定副作用，在過程中，影響健康，過多食用，健康會得到很大挑戰，是非常危險事情。
松花蛋上的松花是怎么來的呢？
其實是經過一場化學反應產生的。禽蛋蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成---酸。---酸的化學結構有一個堿性的----nh2和一個酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。所以人們在制造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質，如石灰、碳---、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與---酸化合，生成---酸鹽。這些---酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
[1]另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了---酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為---酸分解等復雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，變蛋加工，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
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