桑果酒配方含蜂蜜
配料
3磅新鮮桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果膠酶
1茶匙酵母營養(yǎng)素
1 1/2杯橙汁用于酵母發(fā)酵劑
1片坎登平板電腦
1包香檳酵母
使用說明
用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。
搗碎漿果。
將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。
當煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會危害發(fā)酵罐例如，果酒的釀制方法，如果是玻璃罐時，將其添加到水果中。
壓碎campden并將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。
攪拌果膠酶。
使混合物靜置24小時。
然后通過將酵母和1茶匙酵母營養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應在華氏80度左右。
搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。---頂部松動！
如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營養(yǎng)素。
讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。
天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。
初步發(fā)酵完成后如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時間，如果使用慢酵母，則需要更長的時間，濾掉漿果并丟棄。
將melomel放入二級發(fā)酵罐中。如有---，用水補足容積。安裝水封。
------架。靜止不動時裝瓶。
為了獲得佳效果，請讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。
廣義上講凡是以水果為主要原料，通過發(fā)酵、浸泡、配制等工藝制作而成的酒都可以稱之為果酒；而實際生活中我們通常會把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來，將葡萄酒和其它果酒區(qū)別來看。
目前國內的果酒一般從釀制方法---為發(fā)酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒。
1.發(fā)酵型果酒是指以新鮮水果為原料，經全部發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒。天然壓榨發(fā)酵后的果酒，一般酒精度數在7～12度，水果本身的糖度決定了酒精的含量，一般糖度高的水果發(fā)酵的度數就高，糖度低的水果發(fā)酵的度數低。在實際發(fā)酵過程中，大余果酒，可以通過添加糖的方式，提高果酒發(fā)酵后的酒精度。
2.蒸餾型果酒是指在發(fā)酵型果酒基礎上通過蒸餾方法提取后的果味酒。一般現在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，發(fā)酵后的果酒經過2～3次反復蒸餾后，使得果酒的度數越來越高，泡水果酒，可以達到30度以上，目前國內成熟的蒸餾果酒有蘋果酒。蒸餾果酒使得水果原來的豐富口感缺失，水果的香氣也會因為反復蒸餾流失。因此，蒸餾型的果酒一般很難保留水果原有的香味，只是增加了飲用易醉的體驗。
3.配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒。配置型的果酒是當前市場上比較常見的果酒產品，這是---都比較通行的一種果酒生產工藝，不僅易于生產，而且能夠---果酒的風味和色澤，養(yǎng)生果酒，讓消費者充分體驗到水果酒帶來的豐富口感。配置型果酒度數不等，可以根據企業(yè)開發(fā)的需要進行酒體設計，一般配置型果酒不會超過30度，有些浸泡配置型的傳統果酒稍微可以做的更高一些。
杏子果酒的制作方法
1.準備好洗干凈控干的杏子，清酒或者20幾度白酒。
2.容器用鹽水洗干凈涼干，先裝杏子到八分滿，然后倒?jié)M酒，密封放陰涼處就可以了。
3.一般兩三個月后即可飲用，喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖。
以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。
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