鹵毛豆
【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。
【做法】毛豆沖洗干凈后入沸水中，銷售冷凍毛豆仁電話，加鹽、姜片、蔥段同煮。淋入少許料酒。再灑入少許姜粉。煮好的毛豆瀝干水分。鍋內重新注水，加少許料酒、雞精和鹵包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。沸騰后繼續中火煮10分鐘后關火，把瀝干水的毛豆浸泡在容器內，蓋上蓋子鹵12小時。
4、炒毛豆
【材料】毛豆，蔥、姜、蒜、紅辣椒、油、鹽、生抽各適量。
【做法】先將毛豆洗靜，并剪去兩頭(好入味)。放開水中燙3分鐘左右然后其毛豆撈出。炒鍋里放油，下蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。然后下毛豆，加老抽生抽炒熟，淋香油起鍋。
毛豆的基本介紹
學名是毛豆俗稱毛豆。毛豆古稱菽。毛豆是黃青黑褐雙色等各色毛豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源于中國。中國種植約有九成是黃毛豆。
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱毛豆。粒的大小分六種：---粒：百粒重30克以上;---粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;粒：百粒重6克以下。
這類人群的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、補充微量元素，毛豆剛好三樣全有。
每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質，袋裝冷凍毛豆仁電話，雖比不上肉類食物的含量，但也與雞蛋的蛋白質含量(每100克約13克)差不多，加工冷凍毛豆仁電話，在蛋白質含量幾乎忽略不計的蔬菜行列中，毛豆顯然是---。
脂肪含量約5%左右，可以稱得上是低脂肪食物，再加上富含膳食纖維，可以帶給---者更多飽腹感。
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