香菇除了干制外，還可以怎么加工？香菇素有山珍之稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是鮮香菇難以長(zhǎng)期保存，此時(shí)香菇加工就顯得尤為重要，那么除了烘干制成干制品以外，還可以怎么加工?
1、香菇釀酒
香菇酒生產(chǎn)工藝流程:菇柄粉碎-糖化-發(fā)酵-過濾-陳釀-成品。
此外，其他如金針菇等也同樣可以釀酒，碭山葡萄酒廠生產(chǎn)的金針菇酒，呈禾稈黃色。具有金針菇的清香和純正的酒香，酸甜適口，風(fēng)味-。
2、香菇飲料
香菇可利用菌絲發(fā)酵制健康飲料，也可利用其子實(shí)體浸泡制健康飲料。目前國(guó)外(-是日本)利用蘑菇為原料生產(chǎn)的各種飲料，得到消費(fèi)者的-。
方法：把完整的香菇100公斤，放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤管的不銹鋼容器中，添加椰子水200公斤，泡菜工廠設(shè)備，升溫到50℃，韓國(guó)泡菜腌制的設(shè)備是什么，進(jìn)行緩慢攪拌30小時(shí)，再擠壓過濾，得到提取液。
取該提取液11公斤放入以上同樣的容器中，再添加砂糖10公斤、70%的山梨糖醇水溶液1公斤，檸檬酸500克和作為穩(wěn)定劑的藻朊酸鈉600克，在40℃下進(jìn)行攪拌混合，即制成健康飲料。
不知道味道咋樣，但想想都能---你的味蕾。
3、香菇制醋
在香菇殺青水中加人0.5的酵母膏、0.5%的-，混用500毫升三角瓶裝量80毫升，鹽攪拌溶解，用紗布過濾入缸，加入色素、防腐劑(事先用水溶解)，測(cè)定酸含量至5克100毫升時(shí)，讓其冷卻沉淀，然后再進(jìn)行一次過濾，濾液在100℃以下殺菌20分鐘，冷卻后即為成品。或?yàn)V波裝瓶殺菌即可出售。
4、香菇醬油
香菇殺青水50公斤，胡椒90克，五香籽如克，花椒100克，桂皮250克，八角茴香140克。生姜300克，北京泡菜，鹽165克，焦糖液3公斤，檸檬酸45克，防腐劑50克，食用色素適量。
將上述各種香料用四層紗布包好，放入殺青水中煮沸后維持1.5-2小時(shí)，泡菜深加工設(shè)備，將紗布包取出，再往殺青水中加入焦糖液煮沸，隨即裝壇封口即可。
登錄后臺(tái)
