高壓靜電場解凍技術
高壓靜電場穿透冷凍食品，劇烈加速固體冰晶分子的運動，故在負溫下-1℃~-4℃，使冷凍食品快速內外均勻同時解凍，沒有血流出，表面與中心溫度相差ji小，品質保持，可切、可料理。高壓靜電場有效抑制-，防止微生物污染；微弱的負離子作用，抑制氧化，使肉保持較好的色澤，汁液流失少，食品品-。
靜電場，穿透食物，使食物周圍的氧氣產生電離，由于電場帶負電，迫使食物周圍的氧離子遠離，剩下氮氣，覆蓋在食物周圍，可在低溫下-1℃~-4℃達到保鮮效果，并延長保鮮時間，實現(xiàn)無冰凍低溫保存；酸化還原電位的作用，抑制品質劣化與變色，加速排酸，提高保存時間。
高壓靜電場物理殺菌技術增加食材新鮮口感
為了保持食品的營養(yǎng)價值及感官特性，人們不斷探求更為有效地殺菌方法，以改進熱殺菌技術，在探索冷殺菌尤其是物理殺菌技術方面，已取得了許多研究成果并廣泛應用于生產實踐。高壓靜電場的物理冷殺菌方式是指通過運用物理方式，去除食品內有害菌的方法。通常來說物理殺菌對食品的營養(yǎng)成分及原始風味破壞較小，又避免了化學殺菌劑對人體的傷害，并減少了環(huán)境污染。物理殺菌是“綠色”的殺菌技術，而高壓靜電場食品處理技術便是“綠色物理殺菌技術”，突破以往熱殺菌及化學殺菌的不足。
高壓靜電場屬于非熱加工技術的一種，高壓靜電場食品處理技術，電極所產生的正負電，使微生物細胞膜發(fā)生裂解，而具有抑制微生物生長甚至殺菌的效果，有除腥、除臭、除味等功能，可減少食材的水分流失水分子細微化而保留，修補食材的細胞組織，因此增加食材的新鮮口感與風味，這一技術已在許多研究機構與食品產業(yè)中獲得驗證，讓高壓靜電場食品處理技術在食品處理及食品加工上，有著更廣泛的應用空間。
主要原理是利用高壓靜電場、高壓放電所產生的負離子，靜電場豬肉排酸保鮮柜價格，以及自然生成臭氧。高壓靜電場可-生物食品的-。生物體內水溶液離子受到細胞膜內外兩側的化學梯度濃度和電勢梯度膜電勢差兩種驅動力，以此決定其運動方向及對細胞膜的穿透力。若外加電場與膜電勢正方向一致，膜電勢差增大，反之則減少。膜電勢差的改變影響膜兩邊帶電粒子的定向轉動，進而產生生物電流，靜電場豬肉排酸保鮮柜品牌，帶動生化反應。利用高壓靜電場食品處理技術促使高能磷酸鍵斷裂，而atp可以水解，借此方式帶出細胞內-。合成水準的提高，就是由膜電勢差的改變所引起。適宜的靜電場降低atp的合成水準，就能--，達到保鮮之作用。高壓靜電場還可以降低生物食品內酶的活性。水和其他有極性的分子一樣，不但分子的排列和轉動狀態(tài)決定了水的結構，而且結構的變化也具有固定的頻率。高壓靜電場處理，能降低或-乙烯釋放高峰的出現(xiàn)，可破壞乙烯的催熟作用，可產生與負離子作用類似的作用，使其呼吸強度降低、酶活性減弱、-速率變慢，高壓靜電場可使空氣擊穿，并產生大量的臭氧和一些紫外線、空氣負離子等等。改變生物體內酶蛋白周圍的水分結構，進而改變與酶的結合狀態(tài)，保鮮食品凈化保鮮環(huán)境，提高了保鮮的功效。
高壓靜電場可以降低生物食品內酶的活性。水和其他有極性的分子一樣，不但分子的排列和轉動狀態(tài)決定了水的結構，而且結構的變化也具有固定的頻率。外加電場作用可以改變生物體內酶蛋白周圍的水分結構，進而改變與酶的結合狀態(tài)。讓酶的活性中心不能釋放，失活性，達到了--的目的，產生了保鮮的功效。
近年來更有許多研究機構開始運用高壓靜電場投入水產品衛(wèi)生和食品安全問題，高壓靜電場作為一種新的非熱加工技術，在水產品處理及加工的工序中具有潛在的應用前景。
解凍效果比較：
傳統(tǒng)解凍的肉品經(jīng)過12個小時還沒有完全解凍，比靜電場解凍至少慢6個小時。
靜電場解凍的肉品，解凍后紋理清晰，-均勻，對食物組織被破壞的程度��；而傳統(tǒng)解凍的肉品經(jīng)過解凍后紋理混亂，-不均勻，可見食物組織已經(jīng)被破壞。
高壓靜電場解凍效果：
1.高壓靜電場穿透冷凍食品，直接-蛋白質等組織生成-酸、活潑酵素等促進排酸，增加食材口感與口味。
2.提高解凍品質，靜電場豬肉排酸保鮮柜，適用于后續(xù)加工處理切肉丁或攪碎肉。
3.高壓靜電場解凍后，血外流少、失水率低、可抑制-生長、促進排酸。
4.高壓靜電場解凍內外同時均勻進行解凍，表面與中心溫度溫差小且可減少冰晶生成。
5.經(jīng)靜電場設備解凍處理的肉品，肉質血外流少、失水率低及生-少。符合后續(xù)加工作業(yè)要求，武漢靜電場豬肉排酸保鮮柜，提高食品加工作業(yè)品質。
同樣的高壓靜電場也可應用在促進植物的生長，例如高壓靜電場可提高atp之含量，可使種子萌發(fā)過程中atp含量增加，來調節(jié)種子的-速率。高壓靜電場可用于植物的種子殺菌，提高種子的出苗率和存活率，減少植物在生長期間的病害。高壓靜電場處理種子，可腐蝕種子外殼，促進種子的萌發(fā)，又有營養(yǎng)作用。高壓靜電場可促進植物呼吸作用，靜電場對于呼吸強度的影響，直接影響到生物體內有機物質的分解，進而會影響到植物的生長，對葉子做處理也能有一定的功效。在靜電場的作用之下，光合作用速率會比呼吸作用增加的幅度。主要原因是在于，高壓靜電場能提高葉綠素的含量。并使葉片在靜電場下累積的養(yǎng)分增多，增加了葉片的厚度、單位面積等，進而增加了光合作用的速率。
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