速凍機(jī)
速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶0到-5度區(qū)間以達(dá)到減速少營(yíng)養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。
速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品的冷凍設(shè)備。可以有效、經(jīng)濟(jì)地冷凍放置在速凍機(jī)內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚(yú)、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品，乳制品等。
速凍機(jī)一般可以分為推進(jìn)式速凍機(jī)、往復(fù)式速凍機(jī)、平板速凍機(jī)、流化態(tài)速凍機(jī)、隧道速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī)、提升式速凍機(jī)等。
一、面食類:麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團(tuán)、面筋、*米條、沙琪瑪、馓子等。
二、肉食類:扒雞上色、板鴨上色、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞米花、椒鹽雞等。
三、堅(jiān)果類:花生米、青豆、蠶豆、葵花籽。
四、豆制品:豆干、豆泡、魚(yú)豆腐、豆參。
五、海產(chǎn)品:各種魚(yú)類、蝦仁、扇貝、海虹、小魚(yú)仔、魷魚(yú)圈、魷魚(yú)仔。
六、其它類:蔬菜餅、天婦羅、茄盒、藕合、掛漿掛糊類、薯?xiàng)l薯片各種油炸膨化食品。
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