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市場上很多的粉絲都是豌豆等豆類淀粉制成的，但是在加工時往往為了追求勁道的口感，會加入明礬，綠茶瓜子加工技術，利用明礬的絮凝作用——也就是讓飄散在水中的豌豆淀粉-，沉淀在一起，這樣一來，紅棗瓜子加工技術，涼粉的內部結合的緊實，下鍋不容易被煮爛，口感也-。
然而，明礬中是含有鋁的，人體在吸收過多的鋁之后，不易排出，更會損傷我們的神經細胞，繼而影響正常的腦功能，過多食用，甚至可能引發老年和記憶里減退等病癥。因此，豌豆粉好吃，但不宜經常食用。如果食用，也要細心盡量選擇不用明礬的正規店家。
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豌豆是一種很常見的豆類蔬菜，香瓜子加工技術，它的莖葉攀附藤架而上生長，可為所到之處裝點出一片綠意。豌豆雖是家常菜的常見原料，但是原產地卻在地中海沿岸，來到中國后由于翠綠沁人的外表和清爽微甜的口感受人喜愛，便有了許多好聽的別稱如：小寒豆、淮豆、麻豆、金豆、---豆、荷蘭豆等。
豌豆口感脆甜，全身是寶，營養豐富。新抽芽的豌豆苗，豆莢，以及內里的豆子都可以食用。豌豆莢中水分豐富，每100g嫩莢含水分近80%，還有碳水化合物，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素，以及各種人體必需的---酸。
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