測水溶性辨真假魔芋粉。魔芋粉是水溶性的，廣東魔芋素食，魔芋粉只要與水接觸就會溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。而假的魔芋粉幾乎都是淀粉制成，淀粉遇到冷水是不會膨脹的，會變成白色的液體。淀粉需要用冷水現調勻，變成白色的液體后，魔芋素食機械，再用沸水沖，這樣做的目的是讓淀粉受熱均勻，沸水讓淀粉由生變熟，產生膨脹。給人以魔芋粉吸水膨脹得感覺。
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫，掌狀復葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、---、開胃等多功能
魔芋是有益的堿性食品，魔芋素食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。
魔芋為科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產于東半球熱帶、帶，我國為原產地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區均有分布。魔芋種類很多，據統計全---有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。
低緯度高海拔山區，屬帶濕潤季風氣候。日照較少，雨量豐富，濕度較大，是魔芋栽培的適宜區。魔芋地下部分為球莖且根系較長，適宜在土層深厚、質地疏松、排水透氣-、有機質豐富的輕砂土壤生長，土壤松厚肥沃是-魔芋根系生長發育和塊莖正常膨大的重要條件。土壤酸堿度對魔芋產量影響較大，多數魔芋品種適宜的ph值為6.5～7.0，中性和微堿性的土壤也能種植魔芋，但酸堿性較強的土壤不適宜魔芋生長，尤其是酸性較強的土壤種植魔芋時病害較易發生�；в筮m的ph值為6.5～7.0、白魔芋為7.0～7.50。在魔芋的整個發育期間，吸收鉀肥多，氮肥次之，磷肥少，需肥規律氮：磷：鉀為6：1：8。魔芋在不同生育階段對氮、磷、鉀的需求也不同，魔芋素食機器，在生育前期需肥量不大，當魔芋換頭后需肥量增加，塊莖膨大時達到需肥的高峰期。
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