等到油溫升到八成熱的時候向鍋里面加入適量的花椒和八角，一直炸到花椒和八角的味道全部都出來了為止，將花椒八角撈出來，剩下的油趁熱倒入到牛肉醬當中，攪拌均勻，一份美味可口的牛肉醬就做好了。
制作牛肉醬上，先將牛肉放入攪拌器中攪拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生-成碎末，豆豉壓碎，小米椒同樣剁成碎。
熱油起鍋，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。放入豆豉中火翻炒，加入豆瓣醬混合均勻，翻炒片刻，油全部吸收后，繼續放入油，倒入蒜末、姜末大-炒出香味，加入剁椒，加入辣椒粉，加入花生碎和白芝麻，香辣牛肉醬，小火慢慢熬煮，紅燒牛肉醬，再放入適量的鹽和糖調味。
制作香辣牛肉醬的方法，首先要將鍋燒干，小火將麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎。
然后將牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟，牛肉盛出待用。花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待，在成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。
再炸制辣椒碎，小火且-攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌，一次加入麻椒/花椒、料酒、鹽、味精、白糖，牛肉，-攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
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