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20年豐富經驗國內堅果炒貨休閑食品加工技術咨詢
南陽五色田堅果炒貨食品研究所-油炸花生米技術，酒鬼花生米技術麻辣等9個配方，興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術。
辣椒花生酥
產品特色酥脆可口，具有濃郁的辣椒和芝麻香氣。此產品-女士、學生們的喜愛，是一種市場前景-的產品。
1.原料預處理
選擇長角干辣椒，清洗、晾干后，將其剪成1~2厘米長的辣椒段，花生米加工配方，去除種子后放在清水中洗凈，然后撈出瀝干水分，待用。
將花生米放在清水中浸泡后脫去紅衣，瀝干水分備用。另準備適量脫皮芝麻備用。
2.油炸處理
將辣椒段與適量的芝麻、食品附著劑混合拌和均勻，投入80～90℃的熱油中均勻炸制盡量減少攪拌次數，魚骨花生加工配方，以免造成芝麻等原料分離，炸至辣椒段呈金黃色時撈出。
將泡制好的花生米進行炸制。油溫開始要低，淮鹽花生米加工配方，以后逐漸升高，炸至花生米呈白色透黃、口感酥脆時撈出，按照10∶3的比例，將油炸過的辣椒段和花生米混合在一起。
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學會這幾招教你學會做正宗的酒鬼花生
1生花生米用溫水浸泡后搓掉紅皮。2花生米放入干凈容器里倒入沒過花生米的清水，小魚花生加工配方，
3干紅辣椒洗凈切成斜段。
4炒鍋里倒入油放入浸泡好的花生米，開小火炸制。
5炸至花生米顏色微黃后撈出，鍋里流底油
6鍋里放入辣椒段，麻椒粒，開小火炒至辣椒干脆7倒入炸好的花生米，炒勻
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