鹵蛋做法
鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
將鮮蛋洗凈，健康營養餐生產廠家，放入加鹽1小匙后清水中煮沸6～8分鐘，健康營養餐加盟代理，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
配方2：醬油、白糖各l千克，鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。
配方3：醬油l千克，白糖750克，鹽75克，黃酒500克，黑龍江健康營養餐，150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。
配方4：醬油1．25千克，白糖400克，鹽、丁香各100克，黃酒、各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。
鹵蛋和茶葉蛋的區別
茶葉蛋是用茶葉、醬油、八角等食材煮出來的，而鹵蛋是由鹵水汁、醬油、花雕酒一起煮出來的，雖然兩者的色澤味道相似，健康營養餐供應商，但主要材料是完全不同的，茶葉蛋中放入大量的茶葉煮出的蛋---清香。而鹵蛋中的鹵水汁是鹵肉制成的，鹵蛋里也會有肉的醇香味。另外，在營養方面，兩種的主要還是雞蛋，所以沒有差別只是味道有一點小小的區別。
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