1首先是洗米，牛蒡絲哪里有售，將米放置盆內(nèi)，倒入水，倒水的同時(shí)用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過(guò)后的洗米水-倒掉，如此重復(fù)兩遍。2然后再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時(shí)候時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞米中的和纖維素。
3再然后就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鐘～1小時(shí)。
4這些做完之后就是開(kāi)始蒸了，牛蒡絲批發(fā)，米與水的比例為1：1這個(gè)也可依個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整，蒸好的米飯不要馬上開(kāi)鍋，讓飯燜個(gè)10～15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái)。
反轉(zhuǎn)壽司做法
材料：熟米飯，雞蛋，黃瓜，哪里批發(fā)牛蒡絲，火腿腸，韓式辣椒醬，紫菜片
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。黃瓜，火腿腸切細(xì)條備用;
2、蒸好的熟米飯趁熱拔散;
3、待放涼后加入韓式辣醬拌勻;
4、把壽司簾攤開(kāi)，在上面鋪上保鮮膜;
5、比劃著紫菜片的大小，常州牛蒡絲，鋪上拌好辣醬的米飯;
6、蓋上紫菜片;
7、在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮;
8、順著壽司簾轉(zhuǎn)起;
9、用力轉(zhuǎn)緊，取下保鮮膜;
10、切片后即可。
日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多，數(shù)量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，-大方，實(shí)用又具觀賞性。
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