斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設備，該設備還有很多不同的型號，有處理量大的也有處理量小的，可以根據(jù)自己的需要進行不同的選擇，該設備還有在真空狀態(tài)下進行斬拌的，也就是真空斬拌機。
斬拌工藝，蔬菜斬拌機，這對產品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。簡單來說，斬拌就是把已經用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎，就是讓肉的粘著性體現(xiàn)出來，讓肉能夠和肉粘在一起，這就要求該設備的斬刀要保持在鋒利的狀態(tài)。
斬拌機操作流程
1、每班工作前應檢查并調整刀組緊固螺栓，-斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在 1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應每班擰緊一次，防止斬刀松動。
2、高速斬拌機開機時嚴禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面 ，以免發(fā)生人身傷害 。
3、不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉時產生震動，將其滑入斬鍋內，導致斬切刀的斷裂而發(fā)生重-故。
4、高速斬拌機開機前檢查刀片是否遲鈍，轉盤內是否有異物以及衛(wèi)生情況。
斬拌機是肉類制品生產關鍵的機械設備，尤其是生產西式火腿-的機械設備。本機不僅可以將肉塊和碎肉還有脂肪等主料切制成肉糜，蔬菜斬拌機，同時還將主料和輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切和攪拌以及乳化一次完成，使腸類制品的細密度還有彈性增強，提高制品的出品率還有產品。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機或者是變頻電機經過皮帶帶動高速旋轉。
斬拌機這種設備一定是不陌生的，蔬菜斬拌機廠，-是食品機械廠家，對斬拌機一定是了解的非常透徹了。但一定還有一些人或廠家是不了解的，這就需要再給大家簡單的介紹一下。
該設備是一款切碎設備，蔬菜斬拌機多少錢，不僅僅是能夠將肉塊或脂肪等的主食切成肉泥，還能夠將主料、輔料等的攪拌均勻，這樣就能夠讓斬切和攪拌，再加上乳化-完成，大大的提高了產品的出品率，更是提高了生產效率。再就是，該設備幾乎適用于所有產品的加工，不管是肉類、魚類、、蔬菜還是水果，都能夠進行粉碎加工處理。重要的是，該設備能夠使用電腦進行控制，使用起來非常的安全。
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