無糖糖漿
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商店里賣出來的水果糖漿一般是使用濃的糖溶液配香料和色素制成的,而不是真正的水果糖漿。
楓糖漿和蜂蜜等自然產物里含有類似糖漿的成分。
食品工業往往生產水果糖漿來節省運輸時的重量和費用,用途月餅糖漿作用,這樣的糖漿在使用時或者在零銷部門被加水沖開后成為果汁。比如飯店、酒吧里賣出來的橘子汁幾乎完全都是用水果糖漿沖開的。此外在食品工業中糖漿往往是使用玉米、馬鈴薯或者小麥等制成的,麥芽糖月餅糖漿作用,而不是使用比較昂貴的甘蔗等制成的。
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食品作用月餅-糖漿,主要用于各種高、中、低檔月餅餅皮的制作。
1、上色快、色澤鮮艷均勻。
2、回油性好。
3、優良的保濕效果。
4、防止月餅制作過程中出現的大腳及瀉腳等問題。
5、烘烤時花紋清晰,柔軟可口。
6、可防止返砂現象產生。
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