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首先我們得要清楚一個概念那就是什么是免淘米。其實免淘米就是不經過清洗就可以直接蒸煮的米，也就是他和我們普通的大米就少了一個步驟用水洗。
此次到底是什么原因讓免淘米不用洗。其實免淘米和我們普通的大米區別就在于加工。免淘米的加工工藝非常高，它要求米粒表面光潔，大米供應商，透明度高。因為免淘米省去了普通的大米的淘洗步驟，所以-和礦物質的流失也相對的比較少。因為加工的原因免淘米的營養相對于普通的大米一些微量元素要少一些。
食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們---。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，大米生產廠家，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
為大米被收割后內部仍然在發生-，其營養物質隨著時間而逐步被自身消耗掉，所以翻新米和新米在營養成分上有所不同，新米比陳米更硬，所以在選購中可以咬一下，看大米的硬度。
聞氣味是非常普遍的一個方法，確實是非常有效的一個，大米價格，因為普通的消費者是很難分辨翻新米和陳米在外觀上的區別，哈爾濱大米，而且氣味不論通過什么樣的方式都是無法掩蓋的，即使是噴香。繁新米因為要長時間放在倉庫中，所以存放的實際比較長，很容易就產生霉氣，新米則不同新米的氣味呈現出的是自然稻米該有的清香。
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