采用、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，真空凍干果蔬，使其加快干燥，一般烘干時間為5小時左右。
分檢、包裝 脫水蔬菜經(jīng)檢驗達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行密封、裝箱，然后上市。
冷凍真空干燥品種加工流程
原料挑選 葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過24小時，真空凍干草莓粒，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。
冷凍蔬菜查蟲的方法具體有如下幾個：
在產(chǎn)品中檢查扦樣時，將打開的包件，首先要檢查內(nèi)包裝各個部位，日照冷凍蔬菜，產(chǎn)品的表面層及四周角落處有否吐絲、結(jié)塊現(xiàn)象。室內(nèi)檢驗：將現(xiàn)場過篩攜回檢驗室的粉末和碎屑樣品用解剖鏡進(jìn)行檢視。檢查有否蟲卵。環(huán)境檢查：在查蟲時首先要檢查堆物倉庫的每個角落、縫隙、樁腳的周圍有沒有蟲害污染及有蟲的跡象。
過篩檢查：當(dāng)品質(zhì)樣品扦取后，在包件中隨機取樣不少于1kg，進(jìn)行手篩(過篩件數(shù)比例一般為貨物總數(shù)的1％～2％，每批不得少于2件)。
我國蔬菜資源豐富，品種多，為脫水蔬菜的加工提供了充分的資源，因此認(rèn)為不管是對外出口還是對內(nèi)銷售，脫水蔬菜都有---的市場前景，---歡迎。我國脫水蔬菜產(chǎn)品主要銷往日本、韓國、歐美及東 南亞等---，---市場也較大。東北、西北地區(qū)食用干菜歷史較久，直播帶貨用冷凍蔬菜廠家，以燉菜為特色的干菜---人們的喜愛；華南、華東等地的干果(如大棗、荔枝、龍眼干等)、筍干、干品食用菌等都有較大的市場；沿海漁民、海期出海，對干菜需求也很大。
中國脫水蔬菜出口量約占---總產(chǎn)量的2／3，并且每年以30％的速度增加，成為國際貿(mào)易的大宗食品。發(fā)展脫水蔬菜，可把豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源深加工增值、外銷創(chuàng)匯。
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