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炒貨機有如下三大區別：
一、節能：電磁炒貨機鍋體是熱源鍋體直接產熱，不利用的導熱的方式因此省電、省時、又減小對作業環境的熱輻射，節電可達35%以上。)
二、---、故障低:電磁炒貨機的設計，是機械和電器的分離結構，機械的轉動和震動對電器無磨損和其它影響，因此---減小了電磁炒貨機的故障也增長了機器的壽命。
三、操作簡便：電磁炒貨機是采用智能控制，操作人員根據需要可自由設定，因此安全性高無炒糊和無火災現象，炒制品質一致，換班換人都不影響炒制品的品質。
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葵花子鑒定法
殼色：黑殼為好，花殼其次，白殼較差；
粒形：中心鼓起、仁肉飽滿為好；
仁色：白仁---，蜜汁瓜子配方，黃仁質次，中心呈褐色的已變質，玫瑰味南瓜子瓜子配方，有哈喇味的不可食用；
濕度：用手抓時感到松爽的為好，用齒嗑時兩片脆崩的為干燥；
辨空粒：抓一把瓜子，堅果炒貨批發價格表，高于接觸面50厘米，逐漸松手，落下后實粒居中而聲響，焦糖瓜子配方，空癟粒散落四周，衢州堅果炒貨，空癟粒少者為---。
西瓜子鑒定法---西瓜子片平直均勻，殼色烏黑而有光澤，板片中央呈白心的開眼明顯，干燥無雜質。炒熟后味香有回味。
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花生不僅具有清香味和脆生生的口感，還有---豐富的營養。但長期以來，堅果炒貨，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待花生。花生營養成分豐富而且全i面，堅果炒貨食品，含有脂肪、---酸、卵磷脂、淀粉、---及多種微量元素等，其中蛋白質含量不亞于雞蛋、牛奶，且容易被人體吸收，有“植物肉”、“綠色牛乳”之稱。花生所含的脂溶性---e與---和長壽關系密切，所含---k有保護血管壁和止血等作用。
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