不同種類的葡萄酒有什么不同之處？
關(guān)于不同品種的葡萄酒，選擇恰當(dāng)?shù)氖叹茰囟饶軌虺渑嬲宫F(xiàn)葡萄酒的各種香氣、風(fēng)味、口感、構(gòu)造，使葡萄酒的一切個(gè)性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環(huán)節(jié)，由于-部的葡萄酒都是在購置后---飲用，因而不用追求嚴(yán)苛的貯藏規(guī)范。
只需求將其暫放在遠(yuǎn)離熱源的避光角落，即可滿足葡萄酒適合儲(chǔ)存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說來，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當(dāng)?shù)慕禍兀駝t對(duì)酒的風(fēng)味毀壞比擬---。
這是由于，當(dāng)酒溫---22攝氏度時(shí)，酒精揮發(fā)速度---加快，單寧風(fēng)味------，使葡萄酒在飲用時(shí)更多地表現(xiàn)出酒精的辛烈感而非酒自身的風(fēng)味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會(huì)使氧化反響過于猛烈而產(chǎn)生不可逆的醒過頭現(xiàn)象。
使酒體酸化或產(chǎn)生其他令人不高興的滋味，那么酒的風(fēng)味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關(guān)于白葡萄酒來說，假如侍酒時(shí)的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發(fā)揮。在較低的酒溫低于6-7攝氏度下，酒體微生物活性低。
酒液的氧化作用弱，單寧轉(zhuǎn)化效率低，因而口感會(huì)偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發(fā)而散出。經(jīng)過橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過低，會(huì)愈加---其中的橡木風(fēng)味和酸度。
果酒的保質(zhì)期多久？果酒要標(biāo)保質(zhì)期嗎？
有人認(rèn)為，果酒不要標(biāo)保質(zhì)期。這是真的嗎？
江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院博士生張龍---認(rèn)為，果酒要不要標(biāo)注保質(zhì)期，這要看果酒的酒精度而定。
貼了標(biāo)簽的果酒
根據(jù)---規(guī)定，酒精度大于等于10%vol體積含量的飲料酒，可不用標(biāo)注保質(zhì)期。很多果酒如桑葚果酒、黑莓果酒的酒精度都大于10%vol，但還是在標(biāo)簽上印了保質(zhì)期，這是為什么呢？
這主要是因?yàn)樵S多消費(fèi)者對(duì)果酒的認(rèn)知度不如白酒高，認(rèn)為果酒不如白酒好保存，對(duì)不標(biāo)保質(zhì)期的果酒的食品安全不放心。基于產(chǎn)品的一致性、安全性和消費(fèi)者感受等方面考慮，大多數(shù)果酒廠還是在酒精度高于10%vol的果酒包裝上標(biāo)注保質(zhì)期。
溫度、濕度、光照等儲(chǔ)存條件對(duì)果酒品質(zhì)影響較大，如儲(chǔ)存不當(dāng)或存放時(shí)間過長，果酒的口味、色澤、香氣會(huì)變化
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