水滴壽司的做法
米飯4碗，紫菜4張，肉松1/2碗，哪里批發(fā)牛蒡絲，菠菜1/2斤，蛋3個(gè)，牛蒡絲哪里有售，胡蘿卜4長(zhǎng)條，竹簾 1張，白糖、白醋各3大匙，鹽少許。
米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
蛋打散，加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后，牛蒡絲，切成長(zhǎng)方型，再切作長(zhǎng)條。
材料：土豆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，臘腸 1根，奶油(heavy cream) 3大勺，生菜 4-5大片，少許鹽
做法：
1、將土豆削皮切塊，加入奶油，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8min;
2、鍋里加入沒(méi)過(guò)雞蛋，水開(kāi)后8min即可取出放涼;
3、用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻;
4、加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入1/2tsp的鹽(隨個(gè)人口味調(diào)整);
5、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好;
6、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊。
蝦也分為蝦肉和蝦頭兩個(gè)部分進(jìn)行炸制。其實(shí)一只天婦羅蝦的制作，就能夠體現(xiàn)了含水量對(duì)食材的不同部位的影響。
蝦肉，講究的是趁新鮮時(shí)下油鍋炸。早乙女-為了能夠讓食客吃到蕞新鮮的食物，所有的食材提前處理。一般天婦羅蝦是用180度油溫炸40秒左右，但早乙女-追求---的美味，會(huì)開(kāi)蕞大火，然后下油鍋的時(shí)間必須控制在24-25秒之間，一旦超過(guò)這個(gè)秒數(shù)，蝦肉的甘甜味便會(huì)全部消失不見(jiàn)。當(dāng)蝦炸至24秒的時(shí)候，蝦肉的中心溫度會(huì)在45度到47度，這個(gè)溫度可以激發(fā)味蕾去挖掘食物的甘甜。
---炸至好的蝦肉切開(kāi)后，可以發(fā)現(xiàn)它的正中央呈現(xiàn)半生不熟的狀態(tài)，包裹住面衣的蝦肉，在短時(shí)間的炸制中同時(shí)又起到了“蒸制”的效果。有著一定的溫度，但不至于燙舌頭，味道---好。
而蝦頭則需要持續(xù)兩分鐘左右的炸制時(shí)間，可以讓蝦肉的鮮味釋放出來(lái)。早乙---說(shuō)“當(dāng)您感覺(jué)到好像快炸好了的時(shí)候，就讓蝦頭在油中多停留一會(huì)兒”。蝦頭要炸的通透酥脆，不含水分才會(huì)好吃，每一口中都能夠釋放出蝦頭的鮮味。
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