浙江武義增榮食品機械有限公司原名為：浙江武義增榮茶機廠始創(chuàng)于1999年3月。
本公司從事食品初加工機械單機設備與成套機組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識：茶葉殺青
通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進---香氣的形成的一種制茶步驟。
一般的綠茶之類的不需要二次殺青的，只有烏龍茶需要二次殺青，詳細如
一殺青的目的利用高溫破壞做青葉中酶的活性，抑制多酚類化合物氧化；進一步逸散青氣，發(fā)展香氣；蒸發(fā)水分，使葉---軟，便于揉捻。
二殺青方法殺青方法有機械殺青和手工殺青兩種，目前以機械殺青為主。
1、機械殺青機械殺青，適于大批量的生產(chǎn)，只需一次炒、揉。鍋溫300—350℃。掌握多悶少揚，高溫，快速短時，小鍋的原則，炒2—3分鐘，至適度起鍋揉捻。
2、手工殺青手工殺青分初炒和復炒兩次。初炒，鍋溫240—260℃，投葉量1.5左右。青葉下鍋，先悶炒，待葉溫上升，即揚炒。采取多悶少揚，炒勻炒透的原則。翻炒的快慢，視葉子受熱程度靈活掌握，做到看青炒青。含水量較少，葉片較薄的奇種以悶炒為宜，茶葉機械殺青機，火溫宜低，時間宜短些。葉子肥大含水量較高的水仙應采取高溫悶揚結(jié)合的方法，時間宜長些。一般趁熱揉捻，揉后進行第二次殺青，又叫復炒。復炒鍋溫200—240℃。將初揉葉撒在鍋內(nèi)悶炒十幾秒鐘，炒到燙手時起鍋，進行復揉。
三殺青的適度標準殺青到葉子變軟，富有粘性，葉色轉(zhuǎn)暗，發(fā)生清香，無青臭氣，失水約15—22%時，即為適度。
扁形茶全機械制作工藝：
攤放--殺青--多用機--提香機--分級--包裝--貯藏。采回的鮮葉經(jīng)攤放失水率30%，開始殺青，殺青機開始預熱，茶葉殺青機廠，檢查各部位封嚴，鮮葉勻攤在送料口、經(jīng)輸送帶送出，時間兩分鐘，云南殺青機，達到殺青程度，殺青葉經(jīng)攤放時間20分鐘，轉(zhuǎn)多用機，鍋溫100度，用制茶油光鍋，等油氣蒸發(fā)后，每槽投入0.3公斤殺青葉，加快轉(zhuǎn)速，50轉(zhuǎn)/分，經(jīng)1分鐘預熱后，減慢轉(zhuǎn)速，30轉(zhuǎn)/分，置入輕壓棒，觀察溫度和葉子變化，經(jīng)兩分鐘，色澤和條形基本固定，減壓1分鐘，壓重棒1分鐘，減壓半分鐘或輕壓2分鐘，再減壓1分鐘出鍋，篩去沫頭，進入提香機。提香也有烘干效果，按要求調(diào)整好定時時間和升溫設定，將所提香茶葉鋪放在盛葉盤上，厚度適當，厚薄均勻，放進機內(nèi)，關(guān)上箱門，起動風機，打開加溫、加熱開關(guān)，茶葉殺青機價格，溫度及時間進入自動控制狀態(tài)，到達設定時間后，系統(tǒng)自動停止工作。取出盛葉盤，關(guān)閉加溫、加熱開關(guān)，經(jīng)10分鐘才可關(guān)閉風機。經(jīng)過提香后的茶葉可分篩、分級，分別進行包裝灰藏。
浙江武義增榮食品機械有限公司，從事食品初加工機械單機設備與成套機組的研發(fā)與制造。
下面帶您了解茶葉殺青機的保養(yǎng)：
潤滑保養(yǎng)。滾動殺青機在作業(yè)前應對所有傳動部位和緊固件進行檢查，使用中應注意對各運轉(zhuǎn)部位的潤滑。滾筒殺青機的主動齒輪和簡體齒圈之間，托輪與滾筒筒箍之間以及開式齒輪傳動之間，每天須數(shù)次用油壺滴進少量機油；在裝有油杯處，每天須加注黃油，鏈輪和鏈條之間也應經(jīng)常加少量黃油；殺青機所有的滾子軸承，每年須拆洗檢查一次，并加注黃油。在使用摩擦輪傳動時，滾筒前端的托輪因兼作主動摩擦輪而帶動滾筒轉(zhuǎn)動，故一般情況下不可加注黃油，否則將影響動力的傳遞。只有在摩擦傳動發(fā)生較大噪音時，方可在主動托輪上加注少量機油。
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