分類可以按照瓷質(zhì)分類也可以按照功用分類：
1.按照瓷質(zhì)分類主要有：強(qiáng)化瓷餐具，鎂質(zhì)瓷餐具，骨質(zhì)瓷餐具
2.按照功用分類主要有：擺臺(tái)餐具墊盤，骨碟，飯碗，湯碗，筷架，毛巾碟，調(diào)羹，醬醋壺，調(diào)味碟，煙缸等，后廚餐具主要是冷熱菜盤、菜盆，品鍋，燉盅等等。
2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，陶瓷餐具批發(fā)，用手擦一擦，不退色才是上品。
3、輕敲幾下，杭州陶瓷餐具，聲音清脆品---及聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。
4、瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補(bǔ)過后也不宜做餐具。
根據(jù)陶瓷：可分為硬瓷和軟瓷。硬質(zhì)瓷器通常在高溫下燒制，而軟質(zhì)瓷器大多是高溫和低溫釉燒制的。由于釉料燒成溫度不同，原料配方不同。相對(duì)而言，軟瓷釉含有較多的低熔點(diǎn)氧化物，因此硬瓷的硬度大于軟瓷的硬度，不使用刀叉。傷口很容易劃傷;但是，軟瓷釉面的光滑度和亮度一般要比硬質(zhì)瓷器的光滑度和亮度好，后者用肉眼柔軟滋潤(rùn)。根據(jù)花卉裝飾方法，可分為釉色，釉色，釉-，彩釉瓷和一些無色瓷。釉彩陶瓷是通過將由陶瓷顏料制成的花紙粘貼在玻璃表面上或直接在產(chǎn)品表面上拉伸顏料，然后在700℃至850℃的高溫下烘烤而獲得的產(chǎn)品。
保養(yǎng)使用
首先，有些陶瓷餐具中含有少量對(duì)人體健康有害的成分——鉛、鎘或其它重金屬。因此對(duì)剛買回來的陶瓷餐具應(yīng)認(rèn)真查看其使用說明。若購(gòu)買的餐具未標(biāo)明無鉛、無鎘，則需對(duì)新買的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。其次，新買的陶瓷餐具先放在鹽水中煮片刻，這樣使用時(shí)不易破，能延長(zhǎng)其使用壽命。 清洗陶瓷餐具時(shí)，先用熱水或加少許滌劑來溶解餐具的油膩，再以清洗布擦拭餐具的表面的油膩，再用冷水沖干凈，后用潔凈的干布將餐具擦干凈。這樣清洗的陶瓷餐具才可以不留水跡，潔凈照人。后將餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。 另外使用陶瓷餐具時(shí)應(yīng)按產(chǎn)品說明來使用，一般應(yīng)避免反復(fù)在高溫下蒸煮，防止由于產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性而引起的產(chǎn)品裂紋。餐具若是裝飾有金花、金線，陶瓷餐具，則不應(yīng)放入微波爐中使用。 酒店陶瓷餐具除具有實(shí)用價(jià)值外還具有---的觀賞價(jià)值。由于他屬易碎物品，陶瓷餐具套裝，因此使用完后，應(yīng)正確地放置和保存。放置時(shí)可直接重疊，但為了防止磨損產(chǎn)品表面，應(yīng)在產(chǎn)品之間夾一張衛(wèi)生紙以緩沖，起到保護(hù)作用。
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