廠家 全自動丸子機(jī) 牛肉火鍋餐廳丸子機(jī)打漿機(jī) 全自動丸子機(jī)成型機(jī) 帶制冷36型打漿機(jī) 攪拌機(jī) 肉丸
36型壓縮機(jī)制冷式
公司地址:
廣州市番禺區(qū)大石禮村禮綠路22號對面進(jìn)20米惠輝設(shè)備有限公司
坐車路線:
1.地鐵3號線大石地鐵站b出口
2.在廣州南站可以坐301a公交車在禮村站下車
肉丸加工基本知識
1、肉丸加工原理
肉丸以脆、香為特點(diǎn),在加工過程中的基本原理具體如下。
2脂肪的乳化
肉丸加工過程中脂肪的加入目的有兩個:增加風(fēng)味和提高乳化。加入的脂肪必須是顆粒狀的,這樣利于肉餡加工時分散均勻,并被鹽溶性蛋白乳化包裹。在高速打漿過程中,脂肪顆粒會均勻的分散在鹽溶性蛋白質(zhì)中,與蛋白質(zhì)形成穩(wěn)定的膠凝狀態(tài),經(jīng)過熱定型之后,肉丸結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,水煮時不析出脂肪油。在乳化過程中,溫度同樣很重要,原則上溫度不能超過12℃。溫度越高,蛋白質(zhì)與脂肪顆粒的乳化膠凝作用將越弱,牛肉丸打漿機(jī)廠家,肉餡的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性將很差。
1.打漿機(jī)電機(jī)功率4kw,
2.整機(jī)采用304不銹鋼材質(zhì)制作
3.打漿機(jī)帶有溫控,全自動肉丸打漿機(jī)廠家,可以自己選擇溫度
4.制冷壓縮機(jī)選用大3匹泰康牌子進(jìn)口
5.制冷打漿機(jī)絞肉機(jī)電機(jī)選用閩東國際電機(jī)
惠輝牌打漿機(jī)采用不銹鋼材質(zhì),做工細(xì)致、外表美觀、便于清洗通過大皮帶輪減速帶動打漿機(jī)刀片打漿,通過慢速拍打,使肉漿更具有彈性和韌性,適合魚丸、牛肉丸和貢丸的制漿之用!
產(chǎn)品簡介:該機(jī)采用壓縮機(jī)式制冷---,使肉漿在整個打漿的過程中處于低溫狀態(tài),從而保持肉質(zhì)原有的新鮮,使得做出的丸子爽脆可口!也避免了制冰加冰的繁瑣工作!