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1930年,東西二門外二十四戶皮蛋行聯(lián)合組織成立“益陽市味蛋同業(yè)公會(huì)”,正式有規(guī)章制度,有規(guī)模的組織商品蛋生產(chǎn),一直到---夕盛產(chǎn)不衰。
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因它比鹽蛋的保存期要長(zhǎng)得多,但也就在這個(gè)因保存而保留下來的淹制技術(shù),通過若干代和若干人的摸索和改進(jìn),到清朝中期時(shí)已經(jīng)有一套高度完善松花皮蛋制造技術(shù)了
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而鴨蛋則是順帶的軍1用食品,收得多了,為了保鮮,于是,便采取了鴨農(nóng)提供的辦法,把鴨蛋用鹽,石灰和茶葉末淹制起來,自然,這種為保存而淹制的皮蛋并不是21世紀(jì)我們益陽人引以自豪的松花皮蛋