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1930年，東西二門外二十四戶皮蛋行聯(lián)合組織成立“益陽市味蛋同業(yè)公會”，正式有規(guī)章制度，有規(guī)模的組織商品蛋生產(chǎn)，一直到---夕盛產(chǎn)不衰。
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因它比鹽蛋的保存期要長得多，但也就在這個因保存而保留下來的淹制技術(shù)，通過若干代和若干人的摸索和改進，到清朝中期時已經(jīng)有一套高度完善松花皮蛋制造技術(shù)了
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而鴨蛋則是順帶的軍1用食品，收得多了，為了保鮮，于是，便采取了鴨農(nóng)提供的辦法，把鴨蛋用鹽，石灰和茶葉末淹制起來，自然，這種為保存而淹制的皮蛋并不是21世紀我們益陽人引以自豪的松花皮蛋
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