餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備，因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且-。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是----的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。
選購廚房設備時要結合廚房的空間大小選購，如選用的設備尺寸太大、功率過高，天津餐具消毒柜，給人“殺雞用牛刀”的感覺。選用的設備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經營效益。大小不匹配的擺設更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。
廚房設備自動滅火裝置的滅火原理是：廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的-熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，并同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯動裝置；液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網和排煙管道內部，這種-滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃；當系統藥劑噴完大約3-5秒后，系統上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。
蔬菜類精加工間
設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖頭等。
周轉冷藏、冷凍庫
設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。
蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一
設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、
單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖頭等。
原料庫/面點攪拌、打蛋間
設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。
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