雖然在成膜性方面薯類淀粉優于谷類淀粉，但在實際生產應用中還遠遠達不到要求，這時往往要求助于變性淀粉，通過變性方法提高淀粉的成膜性。常見成膜性較好的變性淀粉有氧化淀粉等。以氧化淀粉為例，淀粉經---化后糊化溫度降低、黏度降低、透明度高，糯米紙食用淀粉膜，淀粉顆粒易于破碎和淀粉鏈易于松散，并且引入了一定量的強親水的羧基，因而形成的淀粉膜強度更高，透明度-，陜西糯米紙，水溶性-。
目前，利用變性淀粉的成膜性，已成熟應用于糖果被膜等膜制品，隨著食品工業的發展和人們對變性淀粉進一步認識，變性淀粉將會有越來越廣的用武之地。
諸城市鑫貝食品有限公司生產糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！
維護食品安全，人人有責；我們要下定決心，從我做起。從現在開始，摒棄貪便宜、圖方便、隨大流等不合理的消費習慣；要培養進名店、購名品、看日期、查包裝的消費習慣；要留意識別優劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護能力；要加強環境保護，做到文明消費，少吃垃圾食品，懲戒滋生垃圾食品的源泉；還要增強---意識，積-----，并主動協助---部門的工作。
諸城市鑫貝食品有限公司生產糯米紙、糯米粉廠家，糯米紙，歡迎新老客戶來電咨詢！
在100克水中加入3g玉米淀粉，使之溶解，另取3g殼聚糖溶于100g1.5%冰溶液中。兩種溶液按1:1比例混合在 95℃士條件下糊化0.5h后即為膜制劑。將此膜制劑均勻涂布于涂布器上，在熱風中干燥之后，即為殼聚糖淀粉合成薄膜，此膜在2%naoh溶液中浸泡2h，充分水洗，此膜的-。
將膜制劑均勻涂于果蔬表面，或在膜制劑中浸漬0.5min左右，糖果糯米紙，室溫下自然風干，即可在果蔬表面形成一層透明光亮的保護膜.
通過對殼聚糖淀粉膜的研究，我們得出這樣的結論此膜是一種可食、耐油、既不溶于冷水 ，也不溶于熱水，易溶于有機或無機酸的食品包裝材料，可有效地延長新鮮、冷凍和配制食品的貨架期。
諸城市鑫貝食品有限公司生產糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！
登錄后臺
