每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點設備。使用時間長了，油、煙等物---在排煙罩和排煙管道內，容易造成火災---。下面廣州天圣小編就為您介紹一下這幾種設備的清洗方法。
一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法
油煙進化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。
部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括uv燈、川鐵油網、運罩等。
清洗方法：防爆燈、uv燈可以經常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運水扇、油網、過濾網等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用高壓水槍(清水)洗凈。據經驗證明，80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內置過濾網不潔堵塞。所以前端凈化器的部件清潔是非常重要的
二、排煙管道的清洗方法
排煙管道.
部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調節閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。
清洗方法：油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內部，這些地方必須---清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，---酒店廚房找公司比較好，---時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。
三、排煙風機/風柜的清洗方法
風柜
部件：風機包含電機等部件，風柜就是把風機放在柜子里，包含風機和柜體。
清洗方法：清洗時，先拆開電機或拆開電機扇葉，再用鏟刀鏟干凈風機扇葉上的油污及風機里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。
風機的內部和外部都要清洗，防止銹蝕。
在酒店、餐飲食堂的衛生控制中廚房的衛生安全---重要。廚房實際上是飯菜加工的出產環境，是為要害的衛生環節，所以，其先決條件是要---有符合衛生要求的設備和設備。
廚房設備門戶淺談酒店廚房設備及環境的衛生處理是整體食堂衛生安全不行忽視的一個重要方面，是飯菜衛生安全處理中的一環。這兒所指的廚房是指學校食堂用于加工全部食物飯菜的首要場所，---酒店廚房怎樣設計才比較實用，所以，廚房環境的好壞、烹飪設備與用具等的衛生安全程度都會直接對飯菜的衛生安全產生影響。
廚房內的各個工作間也有----分隔，尤其是粗加工間包括蔬菜加工間、水臺等與切配間、冷菜加工間、面點加工間要-分隔，不能混合在一起，避免交叉污染。
大型廚房機構的特點是會合樹立中心主廚房，并---強化主廚房的功用，由主廚房加工為---廚房供應半成品材料。會合與懈怠有機結合，東莞---酒店廚房，既便于控制加工規范，計核材料本錢，---程度上---了各烹調廚房的衛生和出品。
1) 現代酒店廚房存在的一種慣例現象：酒店廚房規劃大、分工巧，每個廚房每天都要下請購單，往往會出現同一種材料同---，被請購多次；同一種材料同---被收貨部收過多次；同一種材料同---在不同的當地被加工過多次。構成許多的人、財、物的許多浪費。
2) 現代酒店廚房存在的一種慣例現象：各---廚房分別請購，可是沒有一起、科學、有用的方法。如：許多---廚房不才請購單時，根據定餐的人數核算每種材料每個人要吃多少大都認為30－50克不定？認為是非�？茖W的斷定請購數量的方法，可是卻不知道一套菜單有幾十種菜，每種菜也---一種材料，---酒店廚房的比好，這樣算下來，每個人要吃幾公斤的食物！構成浪費是清楚清楚！
3) 樹立中心主廚房，會合、科學、有方案的請購各種材料再協作庫存，有用的處理各---廚房怕材料短少的后顧之慮！并的分配和運用材料。
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