凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡(jiǎn)稱(chēng)。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。 韭菜、韭黃、青菜等，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆，冷凍蔬菜批發(fā)，外包—層紙，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，將袋置于陰涼處，隨吃隨取。買(mǎi)回蔬菜水果后，煙臺(tái)冷凍蔬菜，盡量不要倒放，也不能平放，應(yīng)該垂直豎放，蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。
草莓凍干是在近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的，冷凍蔬菜廠家，真空冷凍干燥機(jī)可以地保持草莓原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和形狀。
口感：干脆、入口易化搜索。升華是冰直接到水蒸氣的過(guò)程，草莓保留了原本的冰凍時(shí)的框架，纖維素等營(yíng)養(yǎng)盡可能的保留了下來(lái)。而空隙中幾乎全部的水升華離開(kāi)，所以?xún)龈傻牟葺且环N脆脆的口感。
凍干工藝?yán)玫氖俏锢砩A，先通過(guò)低溫把物料中的水結(jié)冰，再通過(guò)真空環(huán)境讓水分直接升華，這樣的優(yōu)勢(shì)在于可以保持物料的體積不發(fā)生改變，顏色維持本身，營(yíng)養(yǎng)成分流失少。
草莓凍干是在近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的，真空冷凍干燥機(jī)可以地保持草莓原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和形狀。
口感：干脆、入口易化搜索。其它草莓干，一般采用烘干、熱干、微波干燥等等，溫度過(guò)高，容易導(dǎo)致草莓活性物質(zhì)失活，營(yíng)養(yǎng)成分容易流失。口感：硬脆，有些做工有添加劑，不天然
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