凹頭電磁灶采用磁場感應電流又稱渦流的加熱原理，電磁爐輻射，熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 hz /60hz的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿導磁又稱導電材料加熱部位金屬體內產生交變的電流即渦流
這兩年有些傳統的電磁爐廠家也開始標注功率可以達到3.5kw，是不是真的如此，消費者自己是有發言權的，共享爐灶3.5kw足功率可以接受實測，如此一來，不少消費者會---：功率這么大，會不會很耗電？不用---，這一點在廠家研發推出產品時已經充分考慮了，既然是新能源灶，電磁爐配件，就一定要顯出它的優勢來，共享爐灶采用了變頻技術，這個技術也跟廠家早年生產工業級變頻器的技術積累有很大關系，因此可以做到節能省錢，據稱，按照南方電網電價，平均一家三口人一日三餐一個月的電費在30元左右，是不是真的如此省錢，只有大家-體驗過才知道了。
還浪費了大量能源，熱效率利用率偏低，諸如上述種種原因，鼎湖區電磁爐，都顯示出傳統灶具的弊端，---表現在不安全、不、不節能、不這幾個方面，因此與灶具的時---展趨勢不符，終將被取代。好的產品需要好的模式匹配。傳統條件下，產品按區域層級走渠道經營之路，層層分利，區域保護，這在網絡不發達和物流不發達的時代是可以的。
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