順昌燃?xì)庠顝S家為您介紹廚房設(shè)備概念
1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞瘢瑴珷t，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，商用燃?xì)庠睿桨遑浖堋⒚酌婀瘛⒋蚝膳_(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。
6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等。
節(jié)能灶節(jié)能原理分析：
熱輻射和熱傳導(dǎo)：傳統(tǒng)燃?xì)庠钍强炕鹧嫱ㄟ^(guò)對(duì)流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，合肥燃?xì)庠睿罅康臒崃课幢焕镁蜕l(fā)至空間熱輻射。傳統(tǒng)的灶臺(tái)爐膛結(jié)構(gòu)耐火磚、耐火水泥致使大部分熱量被灶體本身所吸收熱傳導(dǎo)，造成整個(gè)灶臺(tái)的溫度一般都在40-50℃。熱輻射和熱傳導(dǎo)會(huì)浪費(fèi)10-15%左右的燃料。
廚房防火燃?xì)庠罹呤侵攸c(diǎn) 需小心使用
廚房是防火的重點(diǎn)，飯店-燃?xì)庠顖?bào)價(jià)，日常動(dòng)用明火烹飪燒水都在廚房。此外，廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃?xì)廨^多的地方。因此正確放置燃料，小心使用燃?xì)庠罹撸坏珵槟纳顜?lái)便利，更可避免火災(zāi)發(fā)生，-家人安全。
爐具的周?chē)?/p>
爐具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其他易著火物品。爐具應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗，-不會(huì)積存油脂。
抽油煙機(jī)
使用抽油煙機(jī)時(shí)，灶具不得干燒，飯店-燃?xì)庠罴用耍苊獯罅康臒嵛氤橛蜔煓C(jī)內(nèi)，損壞部件，甚至引燃機(jī)內(nèi)油污。應(yīng)請(qǐng)人員清洗抽油煙機(jī)，以防油污、水珠進(jìn)入電路，造成短路。不能用易著火液體清洗抽油煙機(jī)。
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