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果蔬干的加工工藝主要有三種: 一是烤烘干， 二是真空低溫脫水， 三是油炸。經過干燥脫水后，蔬菜水果中嬌氣的---c會被破壞，但是蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及---b、d等其他較為穩定的成分則保留完好。前兩種方式的果蔬干不需要額外添加成分， 只是將水果脫水濃縮制成果干。烘干或真空脫水工藝制成的果干， 在制作時一些比較嬌氣的營養素如---c 、多酚等抗樣化物質會有一定的損失，所以果干營養價值不能完全代替水果， 不過也是比較健康的零食。此類果干的營養優勢有三點:
水果中的膳食纖維， 尤其果皮中的膳食纖維在果干中依然保留， 而吃水果未必能將果皮充分吃下， 如葡萄干等。
水果中的礦物質依然存在， 尤其是鉀、鎂等都得到濃縮，松子低溫油炸設備廠家， 含量大增，如每100 克葡萄中鉀含量104 毫克， 而每100克葡萄干的鉀含量達995 毫克， 所以各種果干是補鉀的---來源。
紅、藍、紫、黑等顏色較深的水果富含花青素、番茄紅素等抗樣化物質，而干制之后這些物質大部分保留且濃度更高， 如蔓越毒干、藍毒干、黑加侖干、紅提子干等。
果蔬脆其時在上世紀90年代就已經進入中國，一直以來國內企業都是以加工出口為主，主要原因是產品成本過高，---還不能接受；近2年，隨著人們生活水平和健康意識的提高，這類產品逐漸進入了國內消費者的視野，很多專門內銷的生產企業也開始成立，和其他新興市場一樣，初期階段隨之而來的就是魚龍混雜的市場，上參差不齊，價格上差異較大，使得對這類產品感興趣的消費者也是一頭霧水，有些消費者甚至還上當受-，所以給大家科普一下一些做得比較好的品牌還是很有---的。水果中的礦物質依然存在,尤其是鉀、鎂等都得到濃縮,含量大增,如每100克葡萄中鉀含量104毫克,而每100克葡萄干的鉀含量達995毫克,所以各種果干是補鉀的---來源。
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