薯類淀粉機(jī)褐變，是指紅薯淀粉在提取和存放過程中，由白色向褐色或接近于褐色的黃色、灰色，黑色等非淀粉正常顏色轉(zhuǎn)變的過程。紅薯淀粉褐變很容易發(fā)生，尤其是使用比較落后的紅薯淀粉設(shè)備，但也是可以避免的。
一、薯類淀粉機(jī)-生產(chǎn)的連續(xù)性
紅薯被切開和破碎后，薯塊組織中的大量酶類物質(zhì)與空氣直接接觸，在空氣中氧的作用下，酶被j活成活性酶，家用薯類淀粉分離機(jī)，它們會附于紅薯淀粉顆粒的表面，使淀粉變?yōu)楹稚t薯中含有的---c遇到空氣也會氧化褐變。
所以，在生產(chǎn)時要盡量-生產(chǎn)的連續(xù)性，避免破碎后的物料長時間于空氣接觸。這就需要紅薯淀粉加工設(shè)備性能穩(wěn)定、工藝成熟，破碎后能直接進(jìn)行下一道工序，抑制酶的活化和---的氧化，阻止褐變。
二、薯類淀粉機(jī)生產(chǎn)過程避免與鐵接觸
紅薯中含有酚類物質(zhì)，與鐵接觸很容易產(chǎn)生褐變。酚鐵在水氧的作用下會發(fā)生反應(yīng)，紅薯破碎后的工序如果一直與鐵接觸必然會產(chǎn)生酚鐵反應(yīng)，生成紫色的絡(luò)離子，使淀粉顏色變暗。
所以，在加工紅薯淀粉時好可以避免與鐵接觸，至少要盡量縮短接觸時間，但一些比較落后的非不銹鋼材質(zhì)的紅薯淀粉加工設(shè)備很難避免褐變。
三、薯類淀粉機(jī)干燥時避免高溫
淀粉中的糖和---酸在加熱時揮發(fā)生比較復(fù)雜的反應(yīng)，從而呈現(xiàn)褐色，所以在淀粉干燥階段必須避免高溫，不僅能阻止褐變，薯類淀粉機(jī)，還可以避免淀粉糊化。
但在傳統(tǒng)薯類淀粉機(jī)中，全自動薯類淀粉機(jī)，上面三點還是比較難實現(xiàn)的，想要淀粉白亮的話，還是要配置現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備。
現(xiàn)代化的薯類淀粉機(jī)配置的曲網(wǎng)擠壓型制粉機(jī)，能夠集粉碎、擠壓、過濾于一體-生產(chǎn)的連續(xù)性。干燥階段采用氣流烘干，完全不用-高溫褐變。后，現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備大部分是不銹鋼材質(zhì)，不用-紅薯淀粉遇鐵褐變。
如今食品加工行業(yè)日益壯大，通過通過淀粉食品加工生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值，---和提高食品的品質(zhì)特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經(jīng)濟(jì)價值。那么，大家知道如何挑選紅薯的薯類淀粉機(jī)呢？三招讓你遠(yuǎn)離“劣質(zhì)”薯類淀粉機(jī)。
一，購機(jī)慎重，-劣質(zhì)。目前市場-劣質(zhì)---，現(xiàn)在市場上一些有問題的薯類淀粉機(jī)，不但無法生產(chǎn)而且故障不斷。對此，浙江蓮湖機(jī)電廠也心有余而力不足，只能提醒大家：購薯類淀粉機(jī)慎重、多加考察，明辨真假、-上當(dāng)，一旦上當(dāng)、血本無歸。
“劣質(zhì)”薯類淀粉機(jī)由于未經(jīng)過產(chǎn)品試驗，操作者沒有-、嫻熟的制作技術(shù)以及裝配要領(lǐng)，同時，為圖便宜多選擇劣質(zhì)零部件。所以，-劣質(zhì)產(chǎn)品表面上看形狀類似，實質(zhì)上差別很大，甚至可能是-不能正常生產(chǎn)運行的一堆廢鐵。
二，選擇優(yōu)良薯類淀粉機(jī)，就是維護(hù)自身權(quán)益。挑選薯類淀粉機(jī)應(yīng)該選擇專門的廠家購買，只有專門的廠家歷經(jīng)多次的努力、探索、研發(fā)、試制，才能產(chǎn)出技術(shù)非常成熟，非常-，運行非常穩(wěn)定的優(yōu)良產(chǎn)品，薯類淀粉機(jī)價格，且產(chǎn)品已日趨系列化，能夠滿足小到個體作坊，大到規(guī)模企業(yè)的各種需求。
三，影響和決定產(chǎn)品造型的一個主要因素材料。我國薯類淀粉機(jī)使用的材料，品種比較單一，黑色金屬材料使用較多，有色金屬材料使用較少，非金屬材料，如工程塑料、工業(yè)陶瓷和復(fù)合材料等僅使用在少數(shù)的機(jī)械設(shè)備上。材料的材質(zhì)美與其它各種特性未能充分表現(xiàn)與利用。
其實紅薯的營養(yǎng)是非常豐富的，所以受到人們的喜愛也是情理之中的事情，但是對于薯類淀粉機(jī)的制粉流程你是否好奇呢？薯類淀粉機(jī)中包含紅薯清洗機(jī)，紅薯粉碎機(jī)和淀粉過濾設(shè)備等多個設(shè)備，具體生產(chǎn)流程如下：
1、是把收獲上來的干紅薯切成片或者絲的形狀，在用薯類淀粉機(jī)加工好這一步以后，我們通常是要放在太陽光下面進(jìn)行暴曬的，暴曬之后形成了紅薯干。
2、浸泡，一般為了讓紅薯的ph值穩(wěn)定在10-11之內(nèi)，我們可以把紅薯放在堿水里進(jìn)行浸泡。浸泡一批大約需要12個小時，之后是放在薯類淀粉機(jī)里進(jìn)行磨碎，機(jī)械磨碎的紅薯淀粉口感都比較細(xì)膩，消費者也普遍反映由它加工出來的紅薯淀粉-吃。
3、是要進(jìn)行離心分離和干燥，磨碎之后，紅薯里面的水分還是-，只有通過離心分離和干燥，紅薯的含水量才能達(dá)到少。這個也是薯類淀粉機(jī)里-的一個步驟。
4、磨漿，使用磨漿機(jī)設(shè)備根據(jù)產(chǎn)量使用單臺或多臺并聯(lián)，根據(jù)投資可選鋁合金或不銹鋼材料。
5、除砂、過濾。除砂干凈、操作方便等特點，適用于所有淀粉行業(yè)，目前在淀粉行業(yè)是一種理想的除砂設(shè)備，規(guī)格齊全。防止旋流管的堵塞和影響精制，操作方便等特點。
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