茶油的制作方法主要為3步
采收：整個(gè)過(guò)程分為采摘、去殼、清雜、晾曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，食用山茶油市場(chǎng)價(jià)格，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過(guò)1~2個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到時(shí)，復(fù)曬1~2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。
榨油：整個(gè)過(guò)程分為粉碎，蒸炒、壓榨，粉碎前必須控制茶籽含水率在5%~6%以內(nèi)，食用山茶油多少錢一斤，山茶籽蒸炒應(yīng)用濕蒸炒，生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”傳統(tǒng)的濕蒸炒是用木甑蒸。
精煉。整個(gè)過(guò)程分為脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫嗅、冬化脫蠟。這樣的山茶籽油為精煉山茶籽油，有機(jī)山茶油，不經(jīng)過(guò)這一步即為壓榨山茶籽油。
食用油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、---化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。
茶油開封很久后，油會(huì)被氧化，變質(zhì)的油吃起來(lái)會(huì)苦澀，而且酸敗的茶油味道很難聞。這個(gè)時(shí)候的茶油就不可以再吃了。過(guò)期茶油舍不得丟掉，還可以有其他妙用。山茶油具有保濕、滋潤(rùn)的特點(diǎn)，在冬季天冷干燥時(shí)，四川山茶油，做完家務(wù)洗手后，可以在手上涂上山茶油，能起到保養(yǎng)修復(fù)皮膚的作用。
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