看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，大連大米專賣，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
看硬度。大米硬度越強，蛋白質含量越高，大連大米，透明度也會越好，表明米的---。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀，大連大米價格，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈粳米比早秈粳米硬。
什么是新米，新米有什么特點？答：新米是指所用稻谷在一個生長周期內進行的加工銷售的米均稱為新米。新米的特點：色澤好，無異味，口感好，有天然飯香味。
什么是陳米，陳米可以吃嗎？答：陳米是指稻谷存放一年以上三年以內并且沒有發生霉變和黃變。陳米可以吃但沒有了新米的色澤與天然飯香。
家庭用米應該放在一個什么樣的容器中較好？答：應放在通風性較好的容器中，如木桶、紙袋，但容器四周空氣流動要好，溫度要低，溫度以不高于20度為好。
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