小米是煮粥喝常用的主食，而且小米還具-的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很是受人們的喜歡，不過(guò)在市場(chǎng)中卻存在著優(yōu)劣之分的小米，長(zhǎng)清東北小米，所以我們就必須要具備，分辨小米的能力，那么我們應(yīng)該怎樣分辨小米呢？
1.優(yōu)劣特質(zhì)
黃小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓黃小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明摻有黃色素。
黃小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。---變質(zhì)的黃小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、味或其他不正常的氣味。黃小米嘗起來(lái)味佳，東北小米價(jià)格，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)黃小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他---滋味。
2.鑒別方法
染色黃小米的表象：
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過(guò)染色的黃小米在出售。所謂染色，是指黃小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙-購(gòu)買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。
染色黃小米的感官鑒別法：
1、色澤
新鮮黃小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤;染色后的黃小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。
2、氣味
新鮮黃小米，有一股黃小米的正常氣味，染色后的黃小米，聞之有染色素的氣味，如素就有氣味。
3、水洗
新鮮黃小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃，染色后的黃小米，用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。
染色黃小米的化學(xué)鑒別法：
取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無(wú)水---，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說(shuō)明小米是用素染色的。
小米醉為養(yǎng)人，每天喝上一碗小米粥，不僅養(yǎng)護(hù)腸胃，連皮膚都可以養(yǎng)的水靈靈的，在古漢語(yǔ)中，小米被稱作“稷”，江山社稷的“稷”，社指對(duì)祖-行祭祀，社稷就是拿好的糧食供奉祖先可見(jiàn)小米的重要程度。-認(rèn)為，種子數(shù)量越多則能量越大，東北小米供應(yīng)商，滋補(bǔ)力就越強(qiáng)，故天生萬(wàn)物獨(dú)厚五谷，《黃帝內(nèi)經(jīng)》言“五谷為養(yǎng)”其對(duì)于人類的重要性-。
而谷物中又?jǐn)?shù)小米的生命力強(qiáng)，在任何貧瘠的土地上，都能結(jié)出豐碩營(yíng)養(yǎng)的種子。正所謂“春播一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”。它又是春種秋收，得天地之氣全，為土氣厚，是脾之果，養(yǎng)脾胃，所以小米又被譽(yù)為“五谷-”。
黃小米具有養(yǎng)血，益、除熱、的作用。可以減輕和色素沉著，有美容養(yǎng)顏之功效，又因黃小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米熬出的粥油乃是小米的-，也是小米力量足的地方，它作用是氣，-胃，溫陽(yáng)。
真正好小米熬好以后，稍微涼一些，米油會(huì)在表面結(jié)成一層皮，米油越厚，小米的能量越足。小孩子因?yàn)槠⑽柑摵?--能力弱導(dǎo)致的---，喝幾次小米粥就能調(diào)理好，小米本身就是溫性的，它具有很強(qiáng)的之力，所以氣往上提了，---就會(huì)慢慢止了
如果大人是虛寒性的---，經(jīng)常有胃灼熱、反胃、---的話，煮小米粥的時(shí)候加一些生姜、紅糖進(jìn)去，---的效果也-，紅糖能，小米具有-胃補(bǔ)虛損的功效
小米是出了名的養(yǎng)人，因?yàn)樗烁缓喾N礦物質(zhì)外，還含有谷物少有的---群有助人體---吸收，喝上一碗熱熱的小米粥，-通體舒暢，無(wú)比舒服，一碗熱氣騰騰的小米粥喝完，疲乏的脾胃舒暢之余，泛起來(lái)的是-的家的溫暖，黃小米香甜可口的天然、原生態(tài)小米，很具特色，其色澤蠟黃，顆圓潤(rùn)，味香甜，做成米粥、稀飯口感筋而黃，看起來(lái)就讓人很有食欲
小米粥一直有“黃金粥”的美譽(yù)，對(duì)于幼兒與產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，東北小米多少錢，黃小米是理想不過(guò)的滋補(bǔ)品，它不僅富含---和礦物質(zhì)，對(duì)人體非常有好處，而且黃小米從生長(zhǎng)到加工，都是傳統(tǒng)的方式，對(duì)食品健康要求-的幼兒和孕婦來(lái)說(shuō)不失為的選擇
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