無論是酒店、餐廳還是廚房，廚房設備的擺放都應該在廚房工程設計的開始就加以考慮。不同于家庭、酒店、快餐店、餐廳和其他廚房用具，直接關系到---的盈利能力。因此，我們必須考慮廚房的裝飾風格、照明問題、水電問題、廚房設備的類型和數量。
東坡居-：如何避免商用廚房裝修雷區？
商用廚房裝飾的常見雷區
，地磚的問題。地磚必須防滑防水，即容易干燥、表面不光滑的地磚，雖然不均勻的瓷磚能有效防止打滑，但清洗起來卻是一個大問題。此外，酒店、餐廳等場所的廚房工作人員經常步行，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平整、易清潔、防滑。
第二，大型廚房設備。-購買廚房設備常常是商用廚房的習慣，這種習慣可以在廚房風格上保持一致，也可以由廚房設備供應商提供，所以這是一個明智的選擇。但是，如果不考慮購買廚房設備的大小問題，就會購買不適當的設備，造成退貨困難，廚房無法安裝，后果很---。
第三，油煙機。為了順利排出，煙幕和油煙機已經在家庭中得到了正常使用。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機是必不可少的。同時，安裝時不應太靠近爐子，否則不僅會影響廚師的工作，還會影響排煙的效果。
第四，廚房設備附件。應充分考慮哪些設備需要使用，哪些設備較少使用以避免浪費。
第五，這是照明問題。在光線不足的地方應該加燈。此外，不要讓板落在廚師的陰影下，因此很容易影響工作效率。在酒店廚房，一般的洗衣區和手術臺會增加櫥柜的特殊照射燈，這種光線適中，易于切換。
第六，防止廚房滲水。這要求廚房在裝潢時要做混合土來堵住水的后部，如有-，要進行灌溉試驗，以-廚房不滲水。
廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內-商業廚房的設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。
廚房排水設計是一個重要方面，餐飲場所用水量越大，排水就越困難，如果處理不當，不但會產生異味，而且會對廚房環境及食物，例如昆蟲、老鼠等造成污染，并會因設計不當而影響廚房設備的順利放置。因此，廚房下水道的設計是非常重要的。廚房下水道應如何設計，在設計中應注意什么？談到預防措施，讓我們來了解一下廚房的排水系統。
食堂的廚房用水可分為明渠和暗溝兩種。一般來說，可以在房間、冷藏室等清潔區域設置排水槽，連接---的溝渠。在被污染的地區，如浴池和切割臺建立干凈溝渠。
2019商用廚房工程中排水設計細節！
食堂下水道的設計可以分為兩個方面：
1.食堂廚房下水道的設計
(一)廚房設備管徑一般為dn 50，dn 75。廚房下水道的一個-的方法是直接進入地板，這樣就可以快速啟動，而且不易堵塞。三面光滑防水材料上的排水口，如白色瓷磚。使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水槽的斜率大于0.5%，長度小于一0m。分離槽的-不得小于0.6米。
由于廚房設計工作屬于技術十分復雜的一類工程項目，對設計人員也提出了更髙的要求。主要體現在一下幾個方面：
1、 較好的運籌思維
設計人員要有較好的運籌思維，還要會畫圖、懂建筑、計算機熟練操作等基礎技能。
2、要了解廚房工作流程
對各工作間進行合理區劃、對功能區域布局或對設備進行布局，就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設備布局與工藝流程的細節相關。
3、要了解設備技術
必須了解所選廚房設備的功能、技術參數指標。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。而國外餐飲設備的種類更為繁多，技術更為復雜。
4、設計要求特殊
廚房所有工作間都有相應的水電、通風技術要求，用水量、用電量、通---量都比較大， 比其他一般建筑的單位面積需求量大很多。公共場合換氣為6次以上，浴池換氣次數為10次以 上，而廚房排煙通風根據產生廢氣量進行計算，如果按換氣次數計算可達到60~90次以上。
5、設計密度高
中央廚房設計中所有工作間的設備密度都非常髙，工業園廚房設計解決方案，每2～3㎡ 工作間面積有1㎡以上的設備面積。廚房設 備、上下水、供電照明、排煙通風、空調、消防都要在廚房狹小的空間內占一席之地，設計中稍有不慎就會留下不可彌補的缺陷。
6、設計精度高
廚房在設計時空間利用率-，在劃分各丁作間時，有時要到10cm以內。設計要考慮 到設備間隙以及裝修層的厚度與坡度。
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